羊肉煮火锅如何做好吃又香

1、主料羊肉1000克。配料水发腐竹150克，水发木耳75克，羊白菜150克，香菜20克，人参20克。

2、调料料酒35克，精盐4克，味精3克，白糖3克，葱、姜各30克，高汤1000克，辣椒油30克，调料包(内装花椒、八角、陈皮各4克，桂皮5克，香叶、丁香各1克)，香油10克，卤虾油50克。

3、羊肉入沸水锅内焯透捞出。

4、羊肉放入锅内，加足水，放入料酒20克、调料包、葱段、姜片煮至熟烂捞出。

5、羊肉切小块。腐竹、香菜切段。白菜切小片。

6、高汤入锅内，放入人参用小火煮10分钟倒入火锅中，下入羊肉块。

7、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精盐、白糖、葱、姜汁、味精、香油烧开，放入香菜，配辣椒油、卤虾油等均可。