碱水的简介

1、制作面条添加适量食用碱于面粉中，按照正常工艺制作面条。（参考用量面粉的1%-1.5%） 。

2、涨发干货泡发干货溶液中添加适量食用碱，可缩短泡发时间（参考用量食用碱水浓度为5%左右）。

3、烹调嫩肉烹饪制作肉制品，加少许食用碱在肉制品中，搅拌均匀，可使烹饪的肉制品更鲜嫩，保水性更佳。

4、蔬果清洗食用碱适量溶于水，浸泡蔬菜水果10至15分钟，并用清水冲洗干净。（参考用量5％-10％比例的食用碱水） 。

5、餐具清洗食用碱适量溶于水，泡洗餐具后再用清水冲洗。（参考用量5％-10％比例的食用碱水）。