炒腊鱼的做法

1、主料腊鱼500克。

2、辅料二青条100克、小红椒50克、大蒜适量、老姜适量、蒜苗适量、鸡精适量、生抽1勺、油适量。

3、腊鱼用清水（冷）浸泡2个小时左右。

4、腊鱼切块，用开水煮5分钟，沥干。

5、锅洗净放入食用油烧至无烟，然后先将切好的腊鱼块倒入锅内翻炒，炒到腊鱼肉成金黄色。

6、腊鱼肉成金黄色后，倒入准备的辅料，二青条，小红椒，姜蒜入锅，翻炒。

7、快起锅时，蒜苗入锅，加入适量生抽，鸡精。翻炒均匀即可起锅。