如何做麻辣炒鸭块

1、食材鸭子1只（约650克）、甜豆荚10克、大葱1根、生姜1块、干辣椒6个、食用油30克、香油1小匙、酱油1大匙、料酒2大匙、花椒粉1大匙、香醋大匙、精盐2小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。

2、大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段。

3、姜洗净后一半切片，另一半切末。

4、甜豆荚洗净备用。

5、将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内。

6、往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋。

7、烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，淋上香油即可。