什么是五柳菜

1、五柳菜是将酥姜、藠头、青木瓜、红萝卜、青瓜切成丝，再用白砂糖和米醋腌至而成，色泽鲜亮，味道酸爽甜脆，是广府传统夏日的醒胃凉菜。五柳是指广东一种特别的腌菜，专门用来做五柳蛋、五柳鱼。

2、制作材料主料酱瓜丝、荞头丝、酸姜丝、酱姜丝、泡椒丝、葱丝、芫荽丝。调料番茄酱、山楂酱、红油米水。

3、特色色泽鲜红、酸甜带咸、层次丰富、香味浓郁、回味无穷。

4、做法五柳味源于粤菜中的五柳溜鲩鱼。所用原料为酱瓜丝、荞头丝、酸姜丝、酱姜丝、泡椒丝、葱丝、芫荽丝等，并采用番茄酱、山楂酱、红油米水进行调味。