盐卤豆腐的做法(盐卤豆腐怎么烧)

1、用料生黄豆，盐卤。

2、生黄豆洗净浸泡一夜，加水磨，出来的豆渣可以加点水再磨一遍，磨成5000克豆浆，用沙布过滤一下。放入大锅中煮开后关火，加入200克的冷水，这时豆浆的温度大约在80-85度，将盐卤加30克水化开，分三到四次加入豆浆中，慢慢的就出现上面是清水，下面是豆花，再加热两分钟关火。倒入铺好纱布的模具中，可以用原汁机配有现成的模具。包好纱布，放上小木板，上面放个东西压一压，大约一个小时就成型了。