卤鱼怎么做(卤鱼的做法)

1、主料草鱼2斤；辅料生姜少许、蒜少许、酱油一小勺、生抽一勺、老干妈辣椒酱一勺。

2、买回来的草鱼切块后洗干净，放两勺盐腌渍，放置12个小时以上。

3、12个小时后想吃多少拿多少出来，用清水把盐洗干净，沥干。

4、准备好生姜蒜切碎，油热后加入生姜蒜爆香。

5、然后加入洗干净的鱼，煎炒一会。

6、加入料酒，生抽，老抽以及老干妈辣椒酱翻炒一下，然后加入一小碗的水，大火烧开后小火闷至水变稠，再加入水重复上述步骤，收汁加盐即可出锅。