手工面包做法教程 怎么制作面包
生活百科 2023-02-18 13:47生活百科www.aizhengw.cn
1、原料高筋面粉80%、低筋面粉20%、盐2%、干酵母1%、美极牌1% 0.8%、水60%～65%。
2、搅拌过程，将材料配方1用慢速搅拌1分钟，加入配方2再搅拌2分钟，改用快速搅拌8～10分钟至完成。
3、面团温度26摄氏度。
4、基本发酵环境温度26℃，相对湿度75%，基本发酵时间60至90分钟。
5、醒发温度32摄氏度，相对湿度85%，醒发时间50至60分钟。
6、烘烤温度上火220度，下火190度。（生量300克面团），烘烤时间约30至40分钟。注如面粉筋度不足，无需配低筋粉。