黑蒜怎么吃 黑蒜的功效与作用
黑蒜正逐渐受到人们的喜爱和认可，其“甜、软、糯”的口感和极高的营养价值是其独特魅力所在。下面让我们更深入地了解黑蒜的种种特点。
目录
黑蒜怎么吃
黑蒜的简介
黑蒜的营养
黑蒜的功效与作用及家庭制作方法
黑蒜和大蒜的区别
黑蒜怎么吃
现场探访天猫店铺（淳康食品旗舰店）的黑蒜产品，我们发现其外形饱满光亮，气泡较少。商家告诉我们如何区分黑蒜的品质：首先是外观饱满圆滑，色泽均匀；其次是香气扑鼻，入口绵甜。我们可以尝试黑蒜瘦肉汤的吃法，按电子炖盅的说明加入黑蒜和瘦肉，炖制2.5-3小时，即可品尝芳香扑鼻的黑蒜瘦肉粥。
为了确保品质与味道，建议到天猫（淳康食品旗舰店）购买正宗的黑蒜。
黑蒜的简介
黑蒜，又名黑大蒜、发酵黑蒜，是通过高温高湿发酵60~90天制成的食品。它在保留生大蒜原有成分的基础上，味道更为酸甜，且无蒜味，不上火。黑蒜具有极高的营养价值，含有多种人体必需的营养成分，如蛋白质、糖分、维生素等，这些成分有助于提高人体免疫力，保持健康。
黑蒜的营养
黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著降低，而微量元素、蛋白质、糖分、维生素等则有显著提高。其中，氨基酸的含量更是增加了2.5倍，使其口感甜酸、美味可口。经过发酵和熟成，黑蒜的药效得到增强，特别是其调整血液流通的效果及抗氧化力更为显著。
黑蒜的功效与作用及家庭制作方法
黑蒜具有多种功能，如消除疲劳、提高体力、解决便秘、保护肝脏等。它也是一种功能食品，可以有效预防癌症。家庭制作方法相对简单，只需要将新鲜生蒜带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵一定时间即可。
黑蒜和大蒜的区别
在众多蔬菜之中，黑蒜以其独特的魅力脱颖而出。在历经发酵的成熟过程中，黑蒜不仅强化了原本大蒜的固有成分，更诞生了全新的保健成分。它的保健效果，变得更加强大。
说起黑蒜，首先不得不提的就是它的杀菌消毒能力。黑蒜中的大蒜素，具有广谱抗菌效果，对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。这种强大的杀菌力量，主要来源于大蒜素和一种叫做“硫化丙烯”的白色油脂性液体。即使被稀释10万倍，它仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。黑蒜的挥发性物质、浸出液及蒜素在试管内对多种致病菌都有明显的抑制或杀灭作用。这些含硫化合物对腐败真菌的抑制和杀灭作用更是强大，其效果堪比甚至超过化学防腐剂苯甲酸、山梨酸。可以说，黑蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
除此之外，黑蒜还拥有超强的抗氧化能力。人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜的超强抗氧化功能让它能够对多种疾病产生显著效果。其抗衰老、抗氧化能力更是普通大蒜的39倍。
实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，增强免疫系统。黑蒜中的多种成分如赖氨酸、丝氨酸、维生素C以及锌等都能提高人体的免疫力。
黑蒜对血糖的调节也极为出色。它能影响肝脏中糖原的合成，减少血糖水平，并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素、S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜等化合物都有降血糖的作用。研究人员在家兔实验中也证实了黑蒜对控制血糖有明显的功效。
除此之外，黑蒜还有预防癌症、心脑血管疾病的功效。它含有的成分能够刺激免疫细胞更加活跃，增强人体抗病毒能力和免疫力；同时能够有效阻断致癌物质亚硝胺的合成，并含有丰富的硒，对多种癌症有预防和抑制作用。黑蒜还能有效预防血管壁内沉积，避免心脑血管病的发生。
家庭制作黑蒜的方法并不复杂。通过简单的发酵过程，就可以将普通大蒜转变为黑蒜，享受它带来的丰富营养和独特口感。
黑蒜是一种具有多种功效的天然食品，无论是杀菌消炎、增强免疫力，还是调节血糖、预防疾病，都有着出色的表现。它不仅是家庭的健康守护者，更是我们身体健康的得力助手。
在家自制黑蒜，这是一个由邵阿姨分享的、亲戚推荐的方法。让我们一起动手尝试制作吧！
第一步：选蒜
选择大蒜时，应挑选完整、新鲜、饱满、无虫咬、未剥皮且不长霉点的大蒜。将挑选好的大蒜清洗干净。请注意，如果大蒜有损坏，可能会影响整锅蒜的制作效果。
第二步：泡蒜
为了让大蒜充分吸收水分，我们需要提前将大蒜浸泡半小时，然后捞出晾干。这样能有效防止在后续制作过程中大蒜糊锅。
第三步：装锅
将晾干的大蒜放入电饭锅中，保持锅内干燥。每次最多放入十几头大蒜，避免过多影响每头大蒜的发酵效果。这里有一个小窍门：在锅边放置几块纸壳，以调节锅内的湿度，保证黑蒜的发酵成功率。
第四步：巧妙使用纸壳
将纸壳剪成条状，分别放置在锅内的周边。纸壳的作用可大了，它能吸收和释放水分，确保黑蒜发酵过程中的湿度适宜。没有纸壳，你的黑蒜制作可能会失败。
第五步：发酵
盖上锅盖，将锅调到保温状态，放置15天左右。如何判断黑蒜是否制作成功呢？只需横切蒜瓣，如果颜色均匀，那么就大功告成了。
想要品尝黑蒜的朋友，也可以考虑直接购买启辉黑蒜，这种黑蒜是经过90天的发酵而成，已出口到三十多个国家。
黑蒜和大蒜的区别
黑蒜与大蒜虽然都是大蒜家族的成员，但它们在许多方面有着显著的区别：
1. 口感不同：大蒜具有辛辣味，食用后会产生强烈的异味；而黑蒜则呈现出酸甜味，食用后不留任何味道。
2. 来源不同：大蒜是直接从土壤中种植得到的；而黑蒜则是由大蒜经过特定加工而成的。
3. 营养价值不同：大蒜的营养价值为人所熟知，而黑蒜的营养价值则更胜一筹。它蕴含了更多的健康成分，为身体带来更多的益处。