清炒猪血这两个做法你要学会
清炒猪血：简单美味，还有意想不到的养生功效
目录：
5种食物千万不能和猪血一起吃
清炒猪血的两个简单做法
补血祛瘀的7大猪血食谱
猪血的吃法
老人吃猪血好吗？
一、5种食物千万不能和猪血一起吃：
猪血，这一富含营养的食材，也有一些与之相克的食物。为了避免不必要的身体不适，你需要知道以下禁忌：
1. 猪血与黄豆、地黄相克：同吃可能引起消化不良。
2. 猪血与海带相克：搭配食用可能导致便秘。
3. 猪血与何首乌相克：可能会造成身体不适。
猪血也不宜与茱萸、菱、杏仁等食物同食。
尽管猪血对于贫血患者、老人、妇女以及从事特定工作的人群有诸多好处，但在食用时仍需注意上述相克食物。
二、清炒猪血的两个简单做法，让你轻松享受美味：
做法一：
将猪血冲洗干净，切成小方块。
锅中放入油和盐，烧热后加入姜片煎白。
倒入猪血，轻轻翻炒。
加入酱油和醋去腥。
盖上锅盖，煮至水分减少，加入味精，关火，翻炒均匀即可。
做法二：
将猪血入锅煮，加黄酒、姜蒜、八角去异味。
准备好葱姜蒜、尖椒、小白菜。
先将猪血煸炒一下，再加入小白菜翻炒，期间加入盐、胡椒粉调味即可。
三、补血祛瘀的7大猪血食谱，让你领略猪血的多样美味与养生功效：
1. 韭菜炒猪血：鲜美可口，具有补血祛瘀的功效。
2. 煨猪血：姜蒜香味浓郁，口感嫩滑。
3. 猪血豆腐汤：豆腐与猪血的完美结合，营养丰富。
4. 香菜猪血汤：香菜的味道为猪血增添了别样的风味。
5. 木耳猪血肉片汤：木耳的清香与猪血的鲜美相结合，口感层次丰富。
6. 黄豆芽猪血汤：黄豆芽的鲜甜与猪血的滑嫩，让人回味无穷。
7. 菠菜猪血汤：菠菜的清新搭配猪血的营养，是养生的好选择。
四、猪血的吃法：除了清炒，还有多种烹饪方式可以品尝猪血的美味。
五、老人吃猪血好吗？
对于老年人而言，适量食用猪血是有益的。猪血富含铁、蛋白质等营养成分，有助于补血、提高免疫力。但患有高胆固醇血症、肝病等疾病的老人在食用时需注意适量。
猪血的多种美味吃法
一、炒制佳肴
韭菜猪血炒馥郁
材料：韭菜的半斤翠绿，猪血一块鲜红，加入红葱头与酸菜点缀，盐、胡椒粉唤醒味道。
做法：
1. 将韭菜与酸菜洗净，切成约两公分长的段，红葱头则切成细末。
2. 猪血被切割成条状，先经过滚水汆烫备用。
3. 烧热锅子，加入两小匙油，炒香红葱头末，再引入猪血条进行拌炒。随后加入调味料及适量的水进行焖煮，最后加入韭菜与酸菜，热烈炒制后起锅。
小葱拌猪血
原料：猪血、小葱、盐、酱油。
做法：
1. 将猪血切成薄片，小葱则切成段落。
2. 先以葱爆锅，再下入猪血快速翻炒，添入小半碗水。
3. 当水与猪血交融，即可出锅。
豆芽配猪血炒香
材料：豆芽、猪血、姜、葱、油等。
做法：
1. 猪血切块并沥干水，豆芽摘除根部。
2. 热锅爆香姜丝，引入猪血煎制。
3. 翻面后再煎，随后大火爆炒豆芽。
4. 豆芽断生后加入葱段，最后以盐、鸡精调味。
二、煮制美食
木耳猪血汤
原料：猪血与木耳。
做法：
1. 猪血切块，木耳水发后撕成小块。
2. 两者同入锅中，加水后大火烧开。
3. 微火炖至血块浮起，以盐调味即可。
猪血豆腐汤
材料：猪血、豆腐等。
做法：
1. 猪血与豆腐切小块后绰水备用。
2. 热锅加油，油温后滑炒绰过的猪血与豆腐。
3. 烹入料酒去腥，倒入高汤，进行调味。
4. 大火煮开后，洒入香菜末即可。
三、炖制佳肴
麻辣血旺
原料：猪血、花椒、干红辣椒等。
做法：
1. 猪血切大块，焯水煮熟后过凉。焯水时加入料酒去味。
2. 炒制郫县豆瓣酱至出红油，放入香料炸香。
3. 倒入猪血，晃动锅子翻动，不须搅拌。
4. 兑水，调味后炖煮30分钟，出锅时加味精即可。
老人与猪血的佳缘
老人们常因牙齿脱落、咀嚼困难、胃肠功能减弱而面临肉类消化的挑战。猪血成为他们的健康之选。猪血的优质蛋白质含量与猪肉相当，却不含肉类的高脂肪，质地松软，便于咀嚼和消化。吃猪血对老人来说是一个很好的选择。我国老年人群中，贫血问题频发，最新的调查数据表明，60岁以上老人的贫血发生率高达21.5%。而猪血作为一种天然食材，其含有的血红素铁元素丰富，且极易被人体吸收。在小肠内，猪血中铁的吸收率可达惊人的37%，与市面上许多补铁剂的效果不相上下。这意味着，老人们每天只需享用约20克的猪血，便能够满足身体对铁的需求，有助于预防并改善贫血状况。
不仅如此，猪血还具有清洁肠道、通便的功能。猪血中的血浆蛋白在肠道内消化分解时，能够吸收大量水分，同时吸附并排除肠道内的有害物质，如金属微粒、粉尘等。这些物质若长期滞留在体内，会对健康造成不小的损害。而猪血的这一功能，既能帮助滑肠通便，又能保护身体免受侵害。
建议老年朋友们不妨在日常饮食中增加一些猪血菜肴。比如猪血炖豆腐，东北特色的红白豆腐，不仅营养搭配合理，而且味道鲜美。用猪血制作的汤、包子、饺子、丸子等食品，同样深受人们喜爱。在享用这些美食时，不必担心猪血中未被完全吸收的铁元素会使粪便变黑，这是完全正常的现象，只需了解其背后的科学原理便可安心享用。猪血不仅为我们的健康带来益处，更为我们的味蕾带来丰富的享受。