膳食纤维营养高 老人吃多少合适

膳食纤维主要存在于有细胞壁的生物中，因此只有植物类食物富含膳食纤维，包括各类主食如糙米、薏仁、大麦等，以及青菜类、水果类和坚果种子类。相反，奶、蛋及鱼、肉等动物类食物不含膳食纤维。对于如何于三餐中摄取足够的膳食纤维，以及老年人应摄取多少膳食纤维的问题，下面将详细介绍。

目录

提高膳食纤维摄取量的原则

谷物膳食纤维的作用

膳食纤维营养高，老人吃多少合适？

膳食纤维的作用是什么

纤维素的生理功能

提高膳食纤维摄取量的原则

一、选择高纤维食物。每百克食物中含两克以上的膳食纤维，可视为高纤维食物，如牛蒡、柿饼等。

二、选择容易吃到且热量低的食物。例如主食中的薏仁、大麦等。

三、定时定量三餐，并搭配含膳食纤维高的食物。对于蔬果，建议“蔬果五七九”，即不同年龄段有不同的蔬果比例，蔬菜应多于水果。

谷物膳食纤维的作用

1. 吸水作用：加快肠道中粪便的体积增大和转运速度。

2. 粘滞作用：形成粘液型溶液。

3. 结合有机化合物作用：结合胆酸和胆固醇。

4. 阳离子交换作用：在胃肠内结合无机盐。

5. 细菌发酵作用：促进肠道蠕动，改善便秘。

膳食纤维营养高，老人吃多少合适？

膳食纤维具有通便、预防肠道疾病、降低胆固醇等多种功效。老人应注重合理搭配、均衡营养的饮食调节。虽然粗纤维有助于促进消化吸收，但摄入过多可能导致一系列问题，如影响其他营养素的吸收等。一般建议正常人每天摄入25-30g膳食纤维。老年人由于普遍存在缺钙现象，膳食纤维的摄入更要适宜。肠胃功能较弱的老年人过多摄入膳食纤维可能加重肠胃负担，导致营养不良。老年人的日常饮食应粗细搭配，适当摄入鱼肉、鸡蛋等营养食物。

膳食纤维对于人体健康具有重要作用，但摄入时要根据个人情况适量而行，尤其是老年人更需注意。关于粗纤维及其他营养素的重要性：均衡膳食是关键

众所周知，粗纤维和其他营养素一样，在人体中发挥着不可或缺的作用。若摄入不均衡，可能会对身体健康构成威胁。只要老年人能保持合理膳食、营养搭配均衡，就不必过分担心营养问题。

膳食纤维：维护健康的“多面手”

膳食纤维被誉为肠道健康的守护者。它如同“多面手”，在人体中发挥着多重作用。

1. 肠道守护者：肠道是人体最大的免疫器官，而膳食纤维能够促进有益菌生长，抑制有害菌繁殖，从而维持肠道健康。它还能减少致癌物质在肠道内的停留时间，预防肠癌。

2. 糖尿病的“克星”：可溶性膳食纤维在降低餐后血糖及胆固醇浓度方面表现出色，有助于改善糖尿病患者的饮食质量和治疗效果。

3. 心脑血管的“保镖”：膳食纤维通过一系列复杂的生理反应，有助于降低血液中的胆固醇含量，从而降低冠心病和中风的发病率。

纤维素的生理功能：不仅仅是消化那么简单

除了上述作用，纤维素的生理功能还包括：

1. 解毒作用：木质素能与金属结合，对抗化学药物及食品添加剂的有害作用。

2. 刺激体液分泌：纤维能增加咀嚼，刺激唾液分泌，增强口腔酸碱缓冲能力，减少牙齿上的食物残渣，预防牙周病和龋齿。

3. 促进肠蠕动：纤维能增加胃肠道内容物的体积，刺激肠道蠕动，缩短食物残渣通过大肠的时间。

4. 缓解肛周疾病：高纤维膳食有助于缓解痔疮和肛裂患者的症状。

5. 清洁肠道卫生：纤维能缩短有害物质在肠道的停留时间，清洁肠道卫生，预防结肠癌。纤维还能减少机体对胆固醇的吸收，预防心血管病和糖尿病的发生。

膳食纤维和纤维素在人体中发挥着重要作用。保持合理膳食、摄入均衡营养，是维护健康的关键。