广式月饼的做法

月饼，这圆圆的象征，总让人想起那皎洁的月亮和嫦娥奔月的美丽传说。每逢中秋佳节，家人团聚，共同赏月，分享嫦娥的故事，每个版本都散发着独特的魅力。月饼，无疑是中秋节的灵魂，而广式月饼更是其中的佼佼者。

说起广式月饼，让人不禁想起那丰富的口味和独特的风味。为了庆祝中秋佳节，许多朋友都会特意从广东带回正宗的广式月饼。市面上的广式月饼五花八门，正宗的味道却难以寻觅。为此，今天与大家分享广式月饼的制作方法，让我们在中秋节时，可以亲手制作心爱的广式月饼，感受那份独特的喜悦。

做法一：

原料：

面粉、植物油、转化糖浆、碱水、月饼馅、咸蛋黄等。

制作过程：

1. 将油、糖浆、碱水及盐混合加热至糖浆变稀，筛入面粉拌匀，制成的月饼皮柔软如同耳垂。覆盖保鲜膜，室温下放置四小时以上。

2. 咸蛋黄在酒中泡十分钟去腥，然后烤制。取出待凉。

3. 将月饼皮和馅分成相应的小份，包成月饼球。

4. 烤箱预热后，将月饼放入烤制，期间刷蛋黄液，直至烤至金黄色。

5. 烤好后冷却，放置两至三天回油后即可食用。

做法二：

原料：

低筋粉、月饼专用油、糖浆、枧水及各种馅料。

制作过程：

1. 将原料按比例搅匀后静置。

2. 将皮馅按一定比例摘成剂子，包捏成形。

3. 使用特制模具印出花纹形成生坯。

4. 烘烤时控制炉温，烘烤至快熟时刷蛋黄液，继续烤至表面金红色即可出炉。

广式月饼历史悠久，味道丰富多样。随着创新不断，广式月饼的口味愈加丰富。无论是何种馅料，广式月饼都能展现出独特的美味。对于糖尿病患者和肥胖人群来说，要适量食用，因为月饼中的糖分含量较高，容易引发病情或增加体重。希望我们在品尝月饼的也能关注健康，合理享用。