抹茶红豆冰皮月饼的做法

抹茶红豆冰皮月饼制作指南：

准备制作前的关键步骤调制手粉。沾少量手粉于手掌，再均匀涂抹在模具内。模具中的手粉不宜过多，只需轻轻晃匀后把多余的粉末敲出即可。

接下来，将精心制作的红豆沙内馅均匀地包裹在冰皮之中，搓圆后轻轻放入已准备好的模具中，轻轻一压，月饼的初步形状便呈现出来。

关于制作过程中的一些小贴士：

糯米粉的制作过程相当讲究。需要将糯米浸泡一夜，次日水磨打成浆水。接下来，使用布袋将浆水吊一个晚上，待水滴干后，湿的糯米粉团便呈现眼前。将其掰碎并晾干，即成我们所需的糯米粉。这种材料吸水力强大，遇水即粘连，是制作汤团、元宵等家庭小吃的上佳选择。

再来谈谈粘米粉。它是由大米磨制而成的粉末，又称为大米粉或籼米粉。在各种大米中，它的糯性最低，具有糯米粉无法替代的特质。例如，在制作萝卜糕时，粘米粉是不可或缺的原料。北方地区的朋友可能在当地难以找到，但可以在淘宝购物平台上轻松购得。

最后介绍的是澄粉，也称作澄面或小麦淀粉。它是一种无筋的面粉，主要来源于小麦。澄粉具有良好的透明度，是制作各种点心的理想选择，如虾饺、粉果、肠粉等。它是经过加工后的面粉，通过水漂洗，将面粉中的粉筋与其他物质分离出来，呈现出纯净的状态。在大型超市中都可以购买到所需的澄粉。

遵循以上步骤和提示，您将能够轻松制作出美味可口的抹茶红豆冰皮月饼，享受自制月饼的乐趣和满足。