豆沙蛋黄月饼的做法分析

品尝月饼时，每个人的口味偏好各不相同，豆沙和蛋黄口味的月饼深受大家喜爱。这美味背后的制作过程却不为众人熟知。接下来，让我们共同探索豆沙蛋黄月饼的制作奥秘，掌握这些步骤后，你就可以在家轻松制作这些美味佳肴了。

所需材料有：低筋粉、无糖转化糖浆、花生油、碱水、蛋液、高筋粉等。对于豆沙蛋黄内馅，我们还需要准备适量的红豆沙和提前用烤箱烤熟晾凉的蛋黄。

制作流程如下：

将糖浆倒入盆中，加入油和碱水，搅拌均匀。然后筛入低筋粉，拌匀后揉成团，用保鲜膜包好，松弛1小时。

接着，将饼皮和内馅分成小剂子，皮子每个20克，内馅55克（蛋黄+豆沙）。将豆沙包入一个蛋黄后滚圆，形成馅料。然后取饼皮包入一颗馅料，用虎口处慢慢向上推饼皮，将内馅包裹其中，滚圆后形成月饼生坯。

部分饼皮还会包入紫薯馅，形成不同的口感。包好的月饼生坯表面蘸一层高粉，放入月饼模中整形后放入烤盘。在烤制前，表面喷少许清水。

烤箱需要提前预热，180度烤5分钟后取出，这时要刷上稀释过的蛋黄汁，再放进烤箱烘烤15分钟左右。当月饼表面呈现诱人的金黄色时，就可以出炉了。烤制时要注意温度不宜过高，以防月饼开裂。

豆沙蛋黄月饼的制作并不复杂，只要你掌握了这些步骤和技巧，就能轻松完成。当你享受自己制作的月饼时，那种满足感和成就感是无法言喻的。希望你在品尝美味的也能感受到制作的乐趣。