生抽1汤匙（15ml），米霖1茶匙（5ml），乾海带10g，柴鱼片（也称木鱼花）20g，白萝蔔30g

乾海带沖洗净表面的杂质。白萝蔔用擦刀擦成细腻的萝蔔泥。

小煮锅中加入100ml冷水，放入洗净的海带片，以中火加热，煮至即将沸腾时，转小火，取出海带片，放入柴鱼片继续煮约半分钟，熄火，静置让柴鱼片自然地沉入锅底。

用滤网滤去柴鱼片，留下汤，即为高汤。

取50ml高汤放入小碟中，调入生抽和米霖，搅拌均匀，再将擦好的白萝蔔泥团成小山状放入碟中即可。

韧豆腐沖洗乾净，沥去水分，切成2cm见方的块，然后薄薄地裹上一层生粉。大火烧热炒锅中的油至七成热，将裹好生粉的豆腐块放入油锅中炸至表面金黄捞出，放在厨房纸巾上沥去油分。可以配上些海苔丝，蘸着和风汁食用。