该书分养鹅和鹅病防治两大部分，编写力求通俗易懂，使读者通过对该书的学习即可容易地掌握养鹅和鹅病防治的基本技术。其中，养鹅部分包含了养鹅业的特点、鹅的品种介绍和如何选择合适的鹅品种、鹅的繁育基本技术、鹅的孵化技术、鹅的营养知识与饲料配合、鹅的饲养管理基本技术、鹅肥肝的生产技术及经济效益、鹅活拔羽绒生产技术及经济效益等基本知识和基本技能。鹅病防治部分介绍了鹅病预防和控制的基本原则、鹅主要传染病的诊断和防治方法及基本技能、其他常见鹅病的诊断和防治基本方法、鹅常用兽药及生物製品的使用方法及适应症等内容。本书适用于养鹅企业的技术人员、养鹅专业户、各级畜牧兽医工作人员，亦可作为大中专院校师生的参考书。

第一部分 饲养管理

第1章 鹅业特点

第2章 鹅的品种

第3章 鹅的繁育技术

第4章 鹅的孵化

第5章 鹅的营养与饲料

第6章 鹅的饲养管理

第7章 鹅肥肝的生产技术

第8章 鹅活拔羽绒生产技术

第二部分 疾病防治

第9章 鹅病防治的基本原则

第10章 鹅的常见病的防治

第11章 鹅常用生物製品及药物种类和用法