在20 世纪30 年代研究人员发现了一类直径在微米到毫米範围内的球状颗粒。它由精细高分子“外壳”和不同的“核心”物质组成。研究人员称之为微囊。微囊的内层可以是固体、液体或气体。所谓微囊科技（Microcapsule Technology），其实指的就是利用天然的或者是合成的高分子包囊材料，将固体的、液体的、甚至是气体的物质包覆形成为直径在1um～5000um範围内的一种具有半透性或密封囊膜的微型胶囊的技术。

· 在微囊化领域里，Wuster和Green是两位伟大的先驱者。

· 微囊化始于本世纪30年代，但发展非常迅速。迄今有一百多个研究室在开发微囊技术。

· 隐色压敏複写纸的发明是微囊化技术第一次成功套用于商业中，至1981年，此种微囊的产量就超过5×106t。

· 套用範围扩大到医药，农用化学品，黏胶剂和液晶等各个领域。

微囊造製造的方法分为物理方法、物化方法和化学方法

1、物理方法喷雾乾燥法、喷雾凝冻法、空气悬浮法、静电结合法、多子L离心法、真空蒸发沉积法等。

2、物化方法油相分离法、水相分离法、熔化分离法、复相乳液法、挤压法等。

3、化学方法界面聚合法、辐射包囊法、分子包囊法、原位聚合法等。

微胶囊技术是食品加工中的一项新技术，具有独特的一系列优良特性。

1、香料在食品贮藏过程中，为防止香味的挥发，避免与其他物质发生反应以及对热和潮湿的敏感，套用微囊技术可使香味在食品中长期保存。

2、乳製品在乳品生产中，套用微囊技术，可生产出各种风味奶製品，如可乐奶粉、果叶奶煺、姜汁奶粉、啤酒奶粉等。例如在婴幼儿配方奶粉中运用MicoDHA（称为微囊DHA），用磷脂包囊DHA，可以有效防止DHA的氧化，最大程度的保留DHA的营养活性，掩盖DHA本身的鱼腥味，提高DHA的吸收率；MicoCAL（称为微囊高钙），用磷脂包囊钙，可以防止钙的的流失，达到最强的吸收率。

3、茶饲料 在茶饮中，套用微囊技术，有利于提高茶香，保持联繫茶汤原有的风味和色泽，延长保质期等。

4、糖果在糖果产业中，运用微囊技术添加胡萝蔔素、核黄素、叶绿素铜纳、甜菜红等，不仅可以对糖果进行调色，而且可以强化糖果营养，防止糖果风味劣味、氧化酸败。

5、油脂油脂是食品加工的重要物质，容易氧化变质。而且油脂的流动性差给包装和食用带来很多不便，微囊化之后，可将油脂製成粉末，使其成为性质稳定、取用方便、流动性好且营养价值高的优质原料。

6、甜味剂、防腐剂和搞氧化剂。微囊科技是一种稳定食品添加剂的方法。例如，将阿斯巴甜，这种被广泛套用的甜味剂以微囊形式包裹在脂肪、油和澱粉等材料内，可以防止水、高温引起的甜味丧失。

7、其他饮料等。利用微囊科技製备固体饮料，可使产品颗粒均匀一致，具有浓郁的香味，在冷水、热水中都能够迅速溶解，色泽与新鲜果法一致，不易挥发，可长期保存。

8、微囊科技还套用于烘焙食品、保健食品等。

1、增加药物的稳定性如果药物受温度pH影响较大，微囊化则可以实现其稳定性。例如如果药物在pH较低的条件下稳定，则可以相应的选择肠溶材料製备微囊以增加其稳定性。

2、避免首过效应口服给药，药物经过肝脏，然后再进入循环系统，在这一过程中，肝脏对一些药物的代谢程度较大，使这些药物以口服给药途径给药的生物利用大大降低。 　微囊技术克服了口服给药时药物在胃酸环境中的不稳定性和药物对胃壁的刺激作用以及肝脏的首过作用，而不必利用其它给药途径，从而使更多的药物可经口服给药。

3、延缓释放，减少毒副作用许多微囊化技术已广泛套用于製备缓释微囊，以延长药物的释放时间，避免血浓度的波动，提高药物疗效，减少毒副作用。

4、改变药物及物材的性状药物微囊化后有利于製剂的工艺生产亦可减少複方製剂中药物之间的配伍禁忌等。一些液体药物如油脂类肠溶性维生素等製成微囊后便于投药。例如“脉通”中的亚油酸乙酯製成微囊后，可直接压片，较製成丸剂不仅工艺简单、成本降低且增加药物的稳定性。

5、掩盖不良异味与刺激性如大蒜素微囊剂、氯霉素微囊片剂等。

在传统的印染和纺织工艺中，套用微囊技术后可製造出各种高科技、高附加值的高端产品。诸如

1、色彩斑斓的织物纺织的新品开发中，微囊化可以实现多色多点印花、转移印花和静电印花。

2、香味织物利用微囊技术对香料进行处理，可以实现纺织品香味的持久性，防止香料的氧化和污染。

3、智慧型型织物智慧型形织物可测量心跳频率、体温等，有赖于微囊化处理的化学材料。

4、变色性织物热敏材料的微囊化，可以製备出变色织物。

5、保温织物

6、具有保健作用的织物

7、抗菌和医药型织物

8、隔音织物