饮食如此重要，我国的饮食宝库又如此丰富多彩，这就需要越来越多的人重视饮食文化，研究饮食健康，让更多的人懂得“吃”、学会“吃”、因“吃”得福。
《吃出健康的智慧--饮食金钥匙》由长期从事医学教育的专家王福彦教授为指导广大民众进行正确的饮食保健专门撰写的。全书共分4篇，分别向大家介绍如何把握健康饮食的精髓；吃出健康身体备忘录；如何让女性吃出曲线美、肌肤美、矫健美、性感美，如何让男性吃出健美、豪气和雄风。

王福彦，男，1958年4月生，研究生学历，预防医学教授，日本富山医科药科大学访问学者，国家科普优秀科技工作者，中共党员。曾任内蒙古医学院高教研究室主任，兼职研究员，现任台州学院医学院教授。长期从事人口健康素质及其影响研究和科研方法学研究，曾承担国务院“八五”攻关课题“中国少数民族人口素质调查”(蒙古族部分)等课题，发表论文近百篇，获各类成果奖约10项，主编及出版专着十多部。

专业特长医学科研设计(实验设计)；医学科研资料的统计处理；流行病学现场调查方法。

绪论
一、健康的四大基石论
二、指导中国居民膳食的总纲
第1篇 把握健康饮食的精髓
第1章 维护生命之树常绿
一、奇妙的营养素
二、常见饮食相关疾病
第2章 国人饮食营养存在的问题
一、当今居民营养与健康现状
二、家庭饮食乱象
三、早餐桌上的典型错误
第3章 健康饮食有方法
一、饮食讲究天时地利
二、饮食补益禁忌
三、怎样进食才健康
四、健康饮食金标準
第2篇 健康饮食备忘录
第4章 健康之饮
一、喝水的学问
二、茶饮保健
三、药酒保健
第5章 保健之食
一、健康食品录
二、预防“三高”的食物
三、降低血糖食物
四、抗辐射食物
五、抗“癌”食物
六、消暑解火食物
七、提高记忆力食物
八、提高免疫力食物
九、食物黑名单
第3篇 吃出女人味
第6章 丰胸饮食——吃出曲线美
一、丰胸汤饮
二、丰胸膳食
三、中医丰胸
第7章 美颜饮食——吃出肌肤美
一、美颜汤饮
二、养颜食品
三、中医养颜
第8章 美体饮食——吃出娇健美
一、茶饮美体
二、食物美体
三、中药美体
第9章 补阳饮食——吃出性感美
一、女性补肾食疗法
二、女性性福食疗法
第10章 女性常见病饮食调理
一、痛经
二、慢性官颈炎
三、月经不调
四、子宫肌瘤
五、宫颈糜烂
六、乳腺增生
第4篇 吃出阳刚美
第11章 保健饮食——吃出阳光形体
一、男性的健康食物
二、中青年男性的饮食
三、老年男性的饮食
第12章 健美饮食——吃出男性豪气
一、赋予“男性”的食物
二、千杯不醉之法
三、戒菸饮食
第13章 壮阳饮食——吃出男子雄风
一、补肾饮食
二、益精饮食
三、中医壮阳
第14章 男性常见病调理
一、阳痿
二、阴茎异常勃起
三、早泄
四、遗精

学习健康饮食方式，树立养生的正确观念，养成良好的饮食习惯，是保证健康饮食真正发挥保健作用的重要环节。
1.健康饮食方式
(1)五穀为养《黄帝内经》中讲到“人以水谷为本，故人绝水谷则死，脉无胃气亦死！”是说人的生存依靠饮食水谷为根本。主食是气血的主要原料。“五穀为养，五果为助，五菜为充，五畜为益。”，要提倡多吃一些五穀杂粮、豆类，少吃那些精加工的东西。最好用小米、江米、大米、黑米、麦仁、玉米仁单独或搭配着吃，加入些豆类、莲子、薏苡仁、芡实、百合或是花生、核桃、杏仁等坚果熬粥，若用粉碎机打成米糊来食用则更利于消化吸收。注意不要贪多，应适量搭配，麵粉是全麦粉最好。
素食者可以多吃一些麵食，因为稻子在水中生长为寒性，而小麦在土地上生长为温性且补脾力大，所以麵食给身体提供的气血能量比同量的米要大。
(2)顺应四时有了足够的主食后就可以搭配着吃一些应季的、新鲜的，最好是本地生长的蔬菜和水果。每个季节生长的植物一定是顺应这个季节气候、温度、五行属性等各方面需要的，食用之后才能够真正的受益。而反季节、产地距离您生活的地方非常远的蔬菜、水果，都会让您吃过之后不太适应。因为人体的五行要顺从天地四季的五行，而且地域性的饮食也是为了适合当地人的人体对五行的需求而生产的。
如果五行生剋不平衡，相冲相战，那幺就会体现在脏腑器官上，产生疾病。
(3)均衡营养希望大家把果实、根、茎、叶的蔬菜种类都吃全了，不要一味地多吃各种肉类、海鲜。中医学认为，鱼生火、肉生痰，经常大鱼大肉的人，体内的邪气会难以疏泄，产生内热，身上就会长疮疔、湿疹、溃疡、痔疮等。
肉食吃多了还会增强性慾而消耗。肾精。肾精为先天之本，肾精一旦衰微人就急剧衰老，会加速死亡。所以，肾精尤其需要固摄保护。
2.健康饮食习惯
(1)饭饱八分吃得过饱会加大胃肠负担，而且吃下去的东西也不能够全部吸收。所以，八分饱是最好的状态，过量的食物只会给脾胃带来负担，给身体带来垃圾。
(2)主食足量在一顿饭中，主食的总量要占1/2，也就是一半主食，一半菜餚。这样吃下去的五穀杂粮、豆类才能给身体提供足够的製造气血的原料，也能让体内的阴阳平衡。早餐和午餐的主食要量大一些，晚餐就以粥、糊为主。
(3)细嚼慢咽饭到了胃里是要依靠胃腐熟成糊状才能让身体吸收。所以，要儘量地将入口的饭菜充分咀嚼成为细细的糊状，以减轻胃的负担，充分吸收。慢慢咀嚼可以控制食量。狼吞虎咽往往会饮食过量，因为胃还来不及把吃饱了的感觉传递给大脑，常会吃得过饱而致发胖。细嚼慢咽可以避免肥胖，但又不减低气血能量。
(4)忌冷辛辣大量冷饮会使胃血管剧烈收缩，胃部需要的气血就会急剧增加，心脏和脾就必须调动大量的血来帮助它，使脾、胃大量积存痰湿。
辛、辣，直接刺激胃肠黏膜，而且燥热之性很难疏泄出来，留在体内，入肝胆、肺肠、脾胃，成为燥热郁滞，然后就会上火，肝胆郁热、胃阴亏虚、肺热肺燥，到胃肠溃疡、肠炎、消化道出血、痔、胆囊炎癥结石，咽喉发炎脓肿等。其实辣椒、花椒是四川、湖南、湖北、云贵等地的人天天要吃的，他们天天吃是因为那些地方暑湿很重，需要辣椒和花椒来驱逐暑湿寒气。北方、中原地带气候乾燥，没有湿寒可除，所以大量吃了以后就只能长溃疡、长脓疮、长湿疹、长结石、长痔疮。
(5)素食清淡指饮食不要大鱼大肉，不要辛辣油腻厚味；五味调和，油盐适量即可。
(6)饮食规律肥胖不是因为吃主食过多所致，而是脾虚体内痰湿过盛，难以运化。所以，节食减肥是错上加错。正常饮食，细嚼慢咽，不睡懒觉，多运动，早晚摩腹，多练习深呼吸，吃一些健脾利湿的食物可助减肥。
(7)谨防便秘便秘可以分为气秘和血秘。气秘是因为肺肾气虚造成的，肺与大肠相表里，肾司二便，所以这两髒气虚造成推动无力就会形成便秘，这样的便秘大便并不乾硬，排出困难，排便后还会觉得气短、心慌、疲倦。血秘是因为血虚肠燥，津液匮乏造成排便困难，这种便秘的大便乾硬，很多老年人或是产后、病后血虚的人会有这样的情况。这两种便秘必须是调气养血才能有效预防。
(8)饭桌上莫生气人一生气就会造成肝气上沖、肝胆郁滞，然后导致胃气受制。据研究，人生气和焦虑的时候会大量地分泌胃酸腐蚀胃黏膜。
(9)饭后静养饭后气血要儘量地供应给胃来消化食物，这个时候看书、看报或运动，就要调动气血到大脑和眼睛或其他部位，就会减少胃部的供血，而胃又必须有足够的气血供应，于是心脏就要加力泵更多的血给这几个器官，连锁反应就是让心脏、胃、大脑、眼睛都很累，而胃和心脏都受到了损害，所以最好饭后静坐一会儿，让气血充分地去胃部工作。
(10)杜绝夜宵晚饭儘量早吃，而且不要吃得过饱，要清淡一些。因为进食晚，又吃得非常饱，胃还没有充分地消化完食物就要休息了，休息时血液循环会减慢，胃里还有大量没有消化完的食物就会让胃得不到足够的气血来工作，而且胃也不能够充分地休息，因为胆汁要参与消化，这样还会连累肝胆，长期以来就会形成胃病和肝胆疾病。所以，晚饭要早点吃，儘可能不要吃夜宵。P23-25

中国的老百姓一向重视“吃”。中央电视台拍了一部风靡全国的饮食风光片——《舌尖上的中国》，将中国饮食文化中蕴含的无限魅力展现得淋漓尽致，让我们对中国饮食充满崇敬与遐想，于是关于如何健康地发扬光大中国饮食也做为一项重要的议事日程摆在了大家面前。目前，全社会都在积极呼吁出版更多科学、通俗、生动、实用的图书来指导国民正确认识和发挥中国饮食文化中的精髓，作为一个从事预防保健的专业人员深感责任更为重大。为了略儘自己的绵薄之力为社会做点贡献，我抽时间特地去查了一些资料，做了一点思考，有些体会愿意与大家分享。
(一)“吃”出了新问题
饮食对身体有重大影响大家早已共识，主要因为①吃与身体发育相关；②吃与身体素质、功能代谢相关；③吃与疾病的发生、发展、转归相关。以往一谈这个问题，先想到的就是营养不良，特别是儿童的营养、发育问题。但在温饱已经解决的今天，饮食的不科学性和不合理性就分外凸显出来，已经“吃”出了诸多新的问题。
大量研究显示，目前我国人群中“吃”的不合理现象比比皆是，如食物过分精製，破坏维生素、矿物质；乳製品摄入偏低；食物单调，糖类食物摄人偏高；进食快，零食多，偏食；饮食不规律；营养知识缺乏；矿物质、微量元素补充不足等。因“吃”而致疾病的人数也日益增加，如高脂血症、糖尿病、高血压等，甚至肿瘤的发病都与饮食有一定的关係。这就需要我们针对新问题，寻找解决的方法。
(二)“吃”中含有大学问
人人都知道，智力与遗传、教育、知识和经验的积累有关係，但这些因素与饮食的结构、内容、方法、习惯也密切关联则大家就知之甚少了。
医学圣典《本草纲目》中讲到“以胃治胃，以心养心，以血导血，以骨入骨，以髓(脑)补髓(脑)。”这一观点已被越来越多的实践所证实，如经常补充含卵磷脂、脂肪酸高的骨头汤、蛋黄、鲜鱼，对人脑的发育及思维十分有益；秋季多进食一些猪血、鸭血类的菜餚，可以防止冬季呼吸道疾病，俗称“清肺血”……这些都体现着人们平时对食疗食补的探索，蕴含着丰富的饮食经验。中国人历来讲究“吃”，但不同饮食对机体的影响大相逕庭，增补虚损各有所长。，饮食如何选择、如何搭配、如何食用大有学问，需要我们不断地深入学习、继承发扬。
(三)“吃”应看成做事业
着名思想家、军事家曾国藩曾经指出“人一日所进之食，须与一日所行之事，所用之力相同，则旁人韪之，鬼神许之！”我个人理解，这就是说“吃”对人生来说与事业一样重要，要花一样的工夫，做好了对人类的贡献不亚于开疆破土。
大诗人苏轼一生创作出了许多脍炙人口的诗歌，对中国文化做出过重大贡献。他的饮食素养与文采同样极有造诣，久负盛名的“东坡肉”传说就由其发明。他常以诗意的心境去感悟、品味饮食，自述会“因食物产生灵感”。据研究，锂浓度与精神病患病率和暴力毒品犯罪率呈显着负相关，学习低能者头髮中锂的含量明显低于正常人，可见饮食对成就一个人的性格、能力，甚至一生的事业可能会有意想不到的影响。所以，专家指出优质饮水一定要含有一定量的锂盐，提倡人们多食大豆、糙米等含锂食品。
既然饮食如此重要，我国的饮食宝库又如此丰富多彩，这就需要越来越多的人重视饮食文化，研究饮食健康，让更多的人懂得“吃”、学会“吃”、因“吃”得福。
正是基于对上述3个问题的思考，我写了这本书，讲述了近几年自己一些做“吃”学问的初步体会和学习结果，希望对读者有所裨益。全书共分4篇，分别向大家介绍如何把握健康饮食的精髓；吃出健康身体备忘录；如何让女性吃出曲线美、肌肤美、矫健美、性感美，如何让男性吃出健美、豪气和雄风。由于当前讲授饮食基础知识的读物和教材很多，相关基础知识这一内容我在书中仅一带而过、未做深说；至于饮食与人文问题的联繫更未展开研究。主要旨在将饮食与健康的知识介绍给关注、热爱健康的读者，也表达我对社会信任的回馈与谢意。
由于本人水平有限，书中谬误之处欢迎广大读者阅后多提宝贵意见，让我们共同在探讨饮食健康的路上携手共进！
王福彦
2013年夏