《Cafe Brunch星期天的料理时光》 是悦知文化出版的图书，出版时间2011-8，作者 郑荣仙
基本介绍
- 书名Cafe Brunch星期天的料理时光
- 作者 郑荣仙
- 出版社悦知文化
- 出版时间2011-8
书籍信息
书籍基本信息
副标题: 来自人气Café的77道早午餐幸福提案
页数: 264
定价: 128.00元
页数: 264
定价: 128.00元
内容简介
Brunch是Breakfast和Lunch的合成语，一般广泛称之为「早午餐」。 如果将早午餐定义成用餐的一种，倒不如视为是早晨与中午之间的「时光」。 这是一本教你轻鬆在家烹调出美味满点的CaféBrunch料理书 严选健康食材，以少油少烟的烹饪手法，配搭出多样化的料理与点心，从沙拉、蛋料理、鬆饼、浓汤、意大利麵到各式派饼堡类，以及各式甜点、果酱、三明治、饮品、水果酒等都能轻鬆完成。 料理新手最常出现的问题不是怎幺做，而是材料该去哪里买？本书介绍了烘焙工具与材料的取得方式，以及各式料理小物商店的介绍，均有详尽的特色说明与网址供读者参考。 针对早午餐料理常用的乳酪种类进行示範，包括帕马森乳酪（ParmigianoReggiano)、爱曼塔乳酪（EMMENTAL)、切达乳酪（Cheddar)、义大利白乾酪（Mozzarella)、以及布里（Brie)、卡门贝尔乳酪（Camembert)。
作者信息及目录
作者简介
郑荣仙，曾出版《Paranda’s Pantasia》和《美味的瑞士甜点餐厅》料理食谱。
目录信息
常用的材料
建议先熟乳酪（起士）的种类
便利料理的工具
如何购买本书介绍的各式烘焙工具与材料
实用的料理小物商店
Part 1 11:00am 简单的早午餐
淋上荷兰酸酱的班尼迪克蛋
搭配冰淇淋的莓果鬆饼
享受周末早晨的义式番茄烘蛋
温暖疲惫思虑的南瓜浓汤
轻食早餐焗烤蛋盅
西班牙式的马铃薯煎蛋卷
清爽的鲜虾蔬菜粥
陈年葡萄酒醋和洋菇的邂逅
配上楔形马铃薯的西式炒蛋
混搭三种果酱的焙果三明治
料多味美的蛤蜊巧达汤
满满浓郁起士的法式火腿起士吐司
早午餐的经典－法国吐司
饱足感十足的香脆核果燕麦卷
份量十足的比利时鬆饼
香蕉和花生的梦幻组合－烤香蕉花生吐司
香味四溢的火腿绿花椰鹹派
硬麵包的华丽变身－香蕉麵包布丁
搭配糖煮蓝莓的优格鬆饼
告别对洋葱辛辣的偏见－法国洋葱浓汤
爽口柳橙酱製成的米鬆饼
让人无法忘怀的美味红豆汤
special tip餐桌装饰系列（花饰 | 鸡蛋杯座 | 敲蛋器 | 筷架组）
Part 2 1:00pm 丰盛的午餐
拥有美味爽口汤头的宴会汤麵
加入椰浆的泰式黄咖哩鲜虾餐
大受小朋友喜爱的鸡肉烤饼
健康满分，在家也能动手做的自製汉堡
沾蜂蜜吃会更加美味的戈尔根朱勒乾酪披萨
日式三角御饭糰
适合野餐的蛋沙拉培根三明治
当番茄遇上奶油－培根蔷薇酱意大利麵
别具一番风味的酱油年糕
简易製作营养满分的总汇三明治
丰富饱满的香菇盖饭
新鲜食材的风味－番茄橄榄油义大利凉麵
补充身体能量的熏制鲑鱼可颂三明治
义式刀削麵－香菇奶汁麵疙瘩
鸡肉和鸡蛋的结晶－亲子丼
独具异国风情的鯷鱼蒜味意大利麵
开胃的美味－海瓜子白酱意大利麵
连卜派水手也会感动的鱼乾核桃马克杯饭
任谁都无法抗拒的帕尼尼烤肉三明治
散发清爽绿茶香的茶泡饭
special tip 爽脆酸甜的手工腌製酱菜
special tip 用途多元的照烧酱
Part 3 2:30pm 甜美的午茶
吃得到的奶茶－奶茶玛德琳
现烤出炉热腾腾的朱古力蛋糕
下午茶不容错过的香草烤饼
爱上 草莓小蛋糕
香浓绵密的香蕉布朗尼
喀滋！花生脆饼
层出不穷的美好滋味－蓝莓纽约乳酪蛋糕
散发浓郁橙香的柳橙杯子蛋糕
绵密焦甜的焦糖牛奶布丁
健康享受红萝蔔蛋糕
招待客人的绝佳甜品－草莓慕斯
双倍香甜的朱古力饼乾
酥脆可口的杏仁义大利脆饼
若厌倦了平凡的提拉米苏－BerryBerry提拉米苏
装满了香甜苹果的苹果奶酥派
光看就感到甜滋滋的爽口果酱优格
入口即化的NAMA CHOCOLATE
大口咬下绵密美味的葡式蛋塔
special tip 製作蛋奶酱
special tip Parandal的红茶故事
LUPICIA | Mariage Freres | WEDGWOOD | Karel apek | TWININGS | FAUCHON
Part 4 4:00pm 香味四溢的一盏茶
清凉爽口的优格雪酪
爽口香甜的绿茶冰淇淋
大人式的甜点－义式浓缩咖啡冰沙
来自义大利的义式乳酪
缤纷的甜美诱惑－甜酒冻
温暖寒冬的热朱古力
将疲劳一扫而空的橙茶
充分利用剩余的红酒－桑格丽亚水果酒
香甜中带点苦涩的阿法淇朵
鲜甜的覆盆子鸡尾酒
special tip 专为下午茶时光製作的手作物
杯垫 | 针织手作 | 利用毛毡和蕾丝手作 | 运用零头布製作杯垫
Part 5 6:30pm 轻食三明治
淋上Balsamic Dressing的布里乳酪胡桃沙拉
搭配Oriental Dressing的烤鸡胸沙拉
柚子酱烤水果沙拉
搭配咖哩酱的鸡肉沙拉
新鲜罗勒酱料Caprese
蜂蜜芥末酱乳酪鸡肉沙拉
自製瑞可塔乳酪沙拉
special tip 香甜浓稠的焦糖果酱
special tip 蒜香美乃滋蛋黄酱
bonus part 1 Parandal
造访过的世界餐厅－西班牙与日本
bonus part 2
用200%的创意运用书中食谱
与友人闲聊的早午餐聚会
为孩子们所举办的同乐会
与心爱的另一半甜蜜度过的浪漫餐会
与友人闲聊的早午餐聚会
bonus part 3 早午餐餐厅推荐
the Diner 乐子
L’IDIOT 驴子餐厅
Second Floor 贰楼餐厅
N.Y.BAGELS CAFE
Omelet to go 吃蛋吧
建议先熟乳酪（起士）的种类
便利料理的工具
如何购买本书介绍的各式烘焙工具与材料
实用的料理小物商店
Part 1 11:00am 简单的早午餐
淋上荷兰酸酱的班尼迪克蛋
搭配冰淇淋的莓果鬆饼
享受周末早晨的义式番茄烘蛋
温暖疲惫思虑的南瓜浓汤
轻食早餐焗烤蛋盅
西班牙式的马铃薯煎蛋卷
清爽的鲜虾蔬菜粥
陈年葡萄酒醋和洋菇的邂逅
配上楔形马铃薯的西式炒蛋
混搭三种果酱的焙果三明治
料多味美的蛤蜊巧达汤
满满浓郁起士的法式火腿起士吐司
早午餐的经典－法国吐司
饱足感十足的香脆核果燕麦卷
份量十足的比利时鬆饼
香蕉和花生的梦幻组合－烤香蕉花生吐司
香味四溢的火腿绿花椰鹹派
硬麵包的华丽变身－香蕉麵包布丁
搭配糖煮蓝莓的优格鬆饼
告别对洋葱辛辣的偏见－法国洋葱浓汤
爽口柳橙酱製成的米鬆饼
让人无法忘怀的美味红豆汤
special tip餐桌装饰系列（花饰 | 鸡蛋杯座 | 敲蛋器 | 筷架组）
Part 2 1:00pm 丰盛的午餐
拥有美味爽口汤头的宴会汤麵
加入椰浆的泰式黄咖哩鲜虾餐
大受小朋友喜爱的鸡肉烤饼
健康满分，在家也能动手做的自製汉堡
沾蜂蜜吃会更加美味的戈尔根朱勒乾酪披萨
日式三角御饭糰
适合野餐的蛋沙拉培根三明治
当番茄遇上奶油－培根蔷薇酱意大利麵
别具一番风味的酱油年糕
简易製作营养满分的总汇三明治
丰富饱满的香菇盖饭
新鲜食材的风味－番茄橄榄油义大利凉麵
补充身体能量的熏制鲑鱼可颂三明治
义式刀削麵－香菇奶汁麵疙瘩
鸡肉和鸡蛋的结晶－亲子丼
独具异国风情的鯷鱼蒜味意大利麵
开胃的美味－海瓜子白酱意大利麵
连卜派水手也会感动的鱼乾核桃马克杯饭
任谁都无法抗拒的帕尼尼烤肉三明治
散发清爽绿茶香的茶泡饭
special tip 爽脆酸甜的手工腌製酱菜
special tip 用途多元的照烧酱
Part 3 2:30pm 甜美的午茶
吃得到的奶茶－奶茶玛德琳
现烤出炉热腾腾的朱古力蛋糕
下午茶不容错过的香草烤饼
爱上 草莓小蛋糕
香浓绵密的香蕉布朗尼
喀滋！花生脆饼
层出不穷的美好滋味－蓝莓纽约乳酪蛋糕
散发浓郁橙香的柳橙杯子蛋糕
绵密焦甜的焦糖牛奶布丁
健康享受红萝蔔蛋糕
招待客人的绝佳甜品－草莓慕斯
双倍香甜的朱古力饼乾
酥脆可口的杏仁义大利脆饼
若厌倦了平凡的提拉米苏－BerryBerry提拉米苏
装满了香甜苹果的苹果奶酥派
光看就感到甜滋滋的爽口果酱优格
入口即化的NAMA CHOCOLATE
大口咬下绵密美味的葡式蛋塔
special tip 製作蛋奶酱
special tip Parandal的红茶故事
LUPICIA | Mariage Freres | WEDGWOOD | Karel apek | TWININGS | FAUCHON
Part 4 4:00pm 香味四溢的一盏茶
清凉爽口的优格雪酪
爽口香甜的绿茶冰淇淋
大人式的甜点－义式浓缩咖啡冰沙
来自义大利的义式乳酪
缤纷的甜美诱惑－甜酒冻
温暖寒冬的热朱古力
将疲劳一扫而空的橙茶
充分利用剩余的红酒－桑格丽亚水果酒
香甜中带点苦涩的阿法淇朵
鲜甜的覆盆子鸡尾酒
special tip 专为下午茶时光製作的手作物
杯垫 | 针织手作 | 利用毛毡和蕾丝手作 | 运用零头布製作杯垫
Part 5 6:30pm 轻食三明治
淋上Balsamic Dressing的布里乳酪胡桃沙拉
搭配Oriental Dressing的烤鸡胸沙拉
柚子酱烤水果沙拉
搭配咖哩酱的鸡肉沙拉
新鲜罗勒酱料Caprese
蜂蜜芥末酱乳酪鸡肉沙拉
自製瑞可塔乳酪沙拉
special tip 香甜浓稠的焦糖果酱
special tip 蒜香美乃滋蛋黄酱
bonus part 1 Parandal
造访过的世界餐厅－西班牙与日本
bonus part 2
用200%的创意运用书中食谱
与友人闲聊的早午餐聚会
为孩子们所举办的同乐会
与心爱的另一半甜蜜度过的浪漫餐会
与友人闲聊的早午餐聚会
bonus part 3 早午餐餐厅推荐
the Diner 乐子
L’IDIOT 驴子餐厅
Second Floor 贰楼餐厅
N.Y.BAGELS CAFE
Omelet to go 吃蛋吧