GB14963-2011代替 GB 14963－2003《蜂蜜卫生标準》以及 GB 18796－2005《蜂蜜》中的对应指标。
基本介绍
- 中文名GB14963-2011
- 範围本标準适用于蜂蜜
- 污染物限量污染物限量应符合GB 2762 的规定
- 兽药残留限量应符合相关标準的规定。
基本信息
本标準与GB 14693－2003相比主要变化如下
——修改了範围；
——增加了蜂蜜的定义；
——将原料要求改为蜜源要求，并明确主要的有毒蜜源植物品种名称；
——修改了感官要求；
——修改了理化指标；
——增加了污染物限量、兽药残留限量、农药残留限量要求；
——增加了嗜渗酵母计数要求。
範围
本标準适用于蜂蜜，不适用于蜂蜜製品。
术语和定义
蜂蜜
蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜物质。
技术要求
3.1 蜜源要求
蜜蜂採集植物的花蜜、分泌物或蜜露应安全无毒，不得来源于雷公藤（Tripterygium wilfordii Hook.F.）、博落回[Macleaya cordata (Willd.) R. Br]、狼毒（Stellera chamaejasmeL.）等有毒蜜源植物。
3.2 感官要求
感官要求应符合表1 的规定。
表 1 感官要求
项 目 | 要 求 | 检验方法 |
色泽 | 依蜜源品种不同，从水白色（近无色）至深色（暗褐色） | 按 SN/T0852的相应方法检验 |
滋味、气味 | 具有特有的滋味、气味，无异味 | |
状态 | 常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶 | 在自然光下观察状态，检查其有无杂质 |
杂质 | 不得含有蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质（含蜡屑巢蜜除外） |
3.3 理化指标
理化指标应符合表2 的规定。
表 2 理化指标
项 目 | 指标 | 检验方法 |
果糖和葡萄糖/（g/100g） ≥ | 60 | GB/T18932.22 |
蔗糖/（g/100g） 桉树蜂蜜，柑橘蜂蜜，紫苜蓿蜂蜜，荔枝蜂蜜，野桂花蜜 ≤ | 10 | |
其他蜂蜜 ≤ | 5 | |
锌（Zn）/(mg/kg) ≤ | 25 | GB/T5009.14 |
3.4 污染物限量
污染物限量应符合GB 2762 的规定。
3.5 兽药残留限量和农药残留限量
3.5.1 兽药残留限量
兽药残留限量应符合相关标準的规定。
3.5.2 农药残留限量
农药残留限量应符合 GB 2763及相关规定。
3.6 微生物限量
微生物限量应符合表 3 规定。
表 3 微生物限量
项 目 | 指标 | 检验方法 |
菌落总数/（CFU/g）≤ | 1000 | GB 4789.2 |
大肠菌群/（MPN/g）≤ | 0.3 | GB 4789.3 |
霉菌计数/（CFU/g）≤ | 200 | GB 4789.15 |
嗜渗酵母计数/（CFU/g）≤ | 200 | 附录 A |
沙门氏菌 | 0/25g | GB 4789.4 |
志贺氏菌 | 0/25g | GB/T4789.5 |
金黄色葡萄球菌 | 0/25g | GB 4789.10 |
a样品的分析及处理按GB 4789.1执行。 | ||