饮食是我们天天都要去做的事，如何让它达到养心健身、维护环境的目标，是重要的课题。本书由姜医师亲撰饮食调理内容，并结合多年临床经验和自身体会，提供了150多道极珍贵私房菜的烹调秘诀与技巧，让你不仅可以学习每道菜的製作要领，而且还可以充分发挥创意，自製各种健康的调味料，排毒水，全素的饭、面、包子、菜餚、豆浆、饮料、甜点，成为烹调与生活大师。

内容包括

主食与副食的製作要诀与正确组合

菜色互相搭配的技巧

生食与熟食比例的把握

营养成分的认识和辨别

各国调味料的特色与运用

季节性药膳调理的原则

1～2星期净化体质的步骤

如何为不同体质的人选取合适的食材

姜淑惠，1956年生，“中国医药学院”中医系、医学研究所硕士班毕业。“中央研究院”从事生物医学研究所细胞免疫学，及预防医学研究所中药免疫功能研究。拥有中、西医执照资格，并广泛涉猎欧洲、印度及中国西藏医学，学识背景扎实丰富。

从小即十分景仰史怀哲，9岁的时候，母亲罹患癌症病逝，更影响了她日后行医时认真、慈善，与患者感同身受的态度。苦口婆心的她，不断倡导正确的健康观。她认为疾病与饮食有密切的关係，尤其饮食是一辈子的事，每个人都应该好好认识周边的食物，重视“吃的效率”。

她不仅兢兢业业地在学术领域钻研，更长期研读各类人文典籍，希望在深入探讨生命科学之后，人类未来的生活会更加幸福美满。

曾任中国台湾省立桃园医院主治医师，目前任职台中澄清医院，并经常往返于美国、纽西兰、澳大利亚、新加坡等地举办大型的健康讲座。，还在台中成立“健康之道”中心，作为落实预防医学及培训志愿者的基地。她是一位主张素食、生食、断食饮食改革，尊重生命，以人为本，非常具有环保概念的医生。

她深信医生的使命在于教育、指导及谘询；医生最极至的境界，就是做好预防医学的工作。

总序/3前言/5健康料理心法1 加入慈悲 /11健康料理心法2 加入智慧/16健康料理心法3 加入清净 /18健康料理心法4 加入天真/21举一反三 从按谱实践到变化自如/24準备篇 使用说明/28调理篇 如何做出色香味俱全的菜餚？/29体质改善篇 1～2星期排毒、净化、补气饮食法/30营养分析篇/31调味的奥妙(油盐酱醋篇)/33 杏仁酱/49 芋泥拌酸瓜酱 /50 番茄味噌酱 /50 洛神酱 /50 苹果醋和柠檬醋 /51 香料橄榄油/52米饭/53 毛豆糯米糰/59 酸菜饭糰 /60 寿司饭 /60 紫苏拌饭 /61 青豆炒饭 /62 凤梨五穀饭 /63 咖喱饭/63 酸菜鲜豆皮卷(豆乾)/63 彩虹鲜豆皮卷炒饭/63 瑜伽饭(炒后蒸熟)/64 蔬菜手卷 /65 川七红糯米糕(养生八宝饭)/67 黑米糕(补血补气)/67 川七八宝饭(养生八宝饭)/68 补肾八宝饭/68 健脾八宝饭 /68 补血饭 /68 补气饭 /68 五穀粽 /68 糙糯米粽 /69 小米粽(甜味)/70 小米粽(鹹味)/70 十全药膳糙米粽/70 炒香菇米粉/70粥与米豆奶/73 合家欢 /75 养生粥/76 黑芝麻燕麦粥(甜味)/76 莲藕养生粥/76 海带芽燕麦粥 (鹹味) /76 黑豆毛豆荞麦糙米粥/77 杂粮鹹粥 /77 南瓜鹹粥 /77 野米桂圆枸杞粥/78麵条/79 杏仁酱拌荞麦麵(也是一组套餐) /82 风味面(紫苏菠菜杏仁面) /83 西番莲凉麵/83 西番莲五穀面 /84 水果凉麵 /84 日本凉麵 /86 雪里红炒麵 /87 台湾古早味的面/87 什锦麵线糊 /88 义大利番茄面/88 义大利通心麵 /89麵点家族(麵包、馒头、包子、麵皮)/91 全麦三明治加蘸料 /93 地瓜三明治 /94 芋泥香堡 /94 全麦馒头(甜、鹹) /95 全麦包子(15粒) /97 香蕉坚果无蛋糕/97 全麦麵包(麵包机製作法)/98熟食/101 炒苦瓜竹笋/104 红烧山苦瓜 /105 八角毛豆 /105 黄瓜拌绿豆细粉/105 炒百合金针笋 /107 茼蒿草菇煎/108 豆乾甜椒咖喱/108 红烧捲心菜卷/109 枸杞鲜豆皮卷 /110 瑜伽修行雪莲子 /111 红烧海带菱角 /111 红烧土豆/113 凉拌海带芽豆腐/113 海洋竹荪芥菜梗 /113 红烧味噌豆腐 /113 烤茭白/113 醋拌海洋竹荪/114 炖白萝蔔丝豆腐 /115 烤味噌茄子 /115 烤青椒香菇 /115 南瓜土豆咖喱 /116 凉拌金橘豆腐 /117 炖咖喱菜花 /117汤/119 南瓜浓汤/128 冬季南瓜暖汤/129 秋葵玉米浓汤 /129 玉米燕麦浓汤 /130 欧式蔬菜汤 /130 澄净菠菜汤 /131 罗汉斋(银杏萝蔔金针汤)/133 义大利豆汤/133 日式味噌汤 /134 南瓜当归盅 /135 山药补脾汤 /135 莲子养心汤/136生菜沙拉/139 紫甘蓝沙拉 /147 风雨拌丝瓜(西番莲丝瓜片)/148 苦瓜丝瓜沙拉/148 海藻沙拉 /148 甜菜桑葚(生菜沙拉)/149 花椰菜麦芽沙拉 /150 山药沙拉 /150 众椒拱酱沙拉 /151 烤香菇衬生菜青椒 /152 彩椒沙拉/152 水果青椒沙拉/154 水果生菜沙拉 /154 洋蒲桃生菜沙拉/154 义大利式生菜沙拉/154 小米沙拉/155凉拌开胃小菜/157 速成白萝蔔苹果片/161 醋浸胡萝蔔丝 /162 传统风味糖醋白萝蔔/162 味噌大头菜 /163 凉拌芝麻牛蒡 /163 凉拌海带芽/166冷热饮/167 欢喜飨宴/172 松叶汁 /173 冬瓜红糖汁 /174 甜菜根枣子苹果汁 /174 火龙果番石榴苹果汁 /174 酪梨芹菜果汁 /175 芹菜综合果汁 /175 生腰果芹菜凤梨醋汁/176 福圆茶/176 陈皮菊花养生茶/176 牛蒡红枣养生茶/176 姜末茴香茶/177 橘茶/178 元气汤/178 女性经后调补药方/178 黄芪养生茶/178 牛蒡枸杞茶/178 粉光、菊光、枸杞茶 /179 菊花枸杞茶/179 佛手瓜茶/180开心甜点与套餐/181 百合红豆汤/183 姜汁桂花蜜红薯/184 肉桂柠檬蜜天津梨 /184 全麦麵皮卷 /185 洋芋泥蘸三宝粉、黑芝麻粉/186 芋泥球拌无蛋沙拉酱 /186 高纤椰子球 /188 香蕉核桃松糕 /188 绿茶粉红豆糕 /188 全麦芝麻饼 /189 梅子果冻、凤梨果冻、西柚果冻/189 冷冻杏仁饼 /189 苹果派 /191 生菜与麵包套餐(香蕉小红莓与酪梨豆腐涂酱)/192 泰国烤香蕉卷套餐 /193后记/195参考附录 个人体质检索表/197