《香辣川湘菜》汇集了上千款美味易做的家常菜餚，能极大地丰富您家的餐桌。“新口味”是《香辣川湘菜》的最大看点，就是利用同一种食材，运用不同的烹饪方法；或用同样的烹饪方法，换以不同的食材烹製出新的菜餚。教您举一反三，变化创造出更多、更可口的菜餚。《香辣川湘菜》收录266道麻辣川菜，148道香辣湘菜，附川菜及湘菜经典菜餚推荐。

1川湘诱惑
川菜的历史
川菜的特点
川菜的特色原料
川菜的口味特点
湘菜的历史
2麻辣川菜
冷盘
香辣泡菜
四川泡菜
辣拌菠菜
（新）辣拌花椒叶
辣拌苘蒿
（新）辣拌天麻
红油豆乾
炝拌柿子椒
（新）炝拌绿豆芽
蓑衣黄瓜
酸辣黄瓜
香辣黄瓜卷
多味黄瓜卷
蒜泥天葵
（新）蒜泥黄瓜
油焖红椒
（新）油焖香菇
辣拌莴笋丝
（新）辣拌土豆丝
酸辣登天双丝
（新）酸辣三丝
风味萝蔔
（新）芥末萝蔔乾
姜汁土豆丝
（新）姜汁芸豆
五彩缤纷
凉拌侧耳根
凉拌粉皮
鱼香青豆
（新）鱼香黄豆
（新）鱼香花生米
家常豆腐乳
凉拌茄子
（新）凉拌豌豆苗
辣子拌豆腐
（新）凉拌辣豆腐
辣拌海带丝
海带丝拌娃娃菜
（新）辣拌海带芽
鲜辣海带片
（新）鲜辣海带结
杭椒松花
（新）鱼香松花
川北凉粉
（新）芥末凉粉
（新）香辣凉粉
肉丝凉粉拌百叶
麻酱肉皮
（新）香辣肉皮
怪味白肉
（新）蒜泥白肉
（新）辣子白肉
凉粉拌腰花
（新）怪味腰片
（新）豇豆炝猪腰
红油肚片
（新）红油肚丝
红油三丝
（新）红油毛肚
蒜薹炝肚片
（新）姜汁肚片
乾妈猪肚
（新）香辣双脆
麻辣牛肉条
（新）凉拌牛肉
（新）腌牛肉
麻辣千张
（新）麻辣牛筋
麻辣鸡块
（新）麻辣小公鸡
棒棒鸡丝
（新）凉拌鸡丝鱼腥草
（新）莴笋拌鸡丝
天主堂鸡片
时蔬拌鸡片
泡椒凤爪
姜汁鱼条
（新）怪味鱼条
（新）香糟鱼条
腐乳鱼丝
（新）凉粉鲫鱼
（新）麻辣酥鱼
蒜瓣带鱼
香酥带鱼
辣子鱼块
酸辣鱿鱼丝
（新）香辣墨鱼丝
熟菜
辣炒白菜
（新）辣炒雪菜
爆炒捲心菜
（新）酸辣捲心菜
辣炒通菜
（新）鱼香通菜
辣炒萝蔔丝
（新）辣炒土豆丝
酸辣炒韭菜
韭薹炒山药
（新）炭烤韭菜
……
3香辣湘菜