该书既有丰富的理论作为依据，更注重生产实践中各主要环节的关键技术和措施，具有科学性、先进性、实用性。

针对当前各地优质土鸡生产蓬勃发展，对科学养殖专业知识和先进技术需求迫切的新形势，根据近年来从事优质土鸡生产实践和科研所积累的资料，借鉴国内外养鸡最新技术和成果，在广泛调查研究的基础上，精心编着成此书，以期对我国优质土鸡的产业化发展起到促进作用。

第一章 优质土鸡生产概述

第一节 国内外肉鸡业发展概况

一、现代肉鸡生产特点

二、世界肉鸡业发展概况

三、我国肉鸡业发展现状及前景

第二节 优质土鸡的生产特点及现状

一、优质土鸡的生产特点

二、优质土鸡的生产现状

第三节 优质土鸡市场需求分析

第四节 加入WTO与中国优质土鸡的发展

一、肉鸡的进口

二、肉鸡的出口

第五节 优质土鸡产业化生产与经营

一、积极探索优质土鸡生产的组织形式，促进经营模式的转变

二、确立科学的饲养模式

三、加强企业之间的联繫与合作

四、开拓新的国际市场

五、依靠科技，改善优质土鸡产品品质

六、加强科研与科技成果的推广套用

第二章 优质土鸡品种

第一节 我国优质土鸡品种的分布

第二节 优质土鸡品种类型

一、生产性能、体型外貌比较一致的鸡种

二、生产性能、体型外貌差异较大的鸡种

三、原始类型的鸡种

第三节 优质土鸡品种选择要点

一、选择质量好、信誉度高的种鸡场购雏鸡

二、选择适销对路的品种饲养

三、了解种鸡场销售的鸡苗在当地饲养情况的反映

四、在选择品种时，目的要明确，不可盲目引种

第四节 优质土鸡品种介绍

一、仙居鸡

二、白耳黄鸡

三、萧山鸡

四、鹿苑鸡

五、浦东鸡

六、丝羽乌骨鸡

七、江山白羽乌骨鸡

八、惠阳鬍鬚鸡

九、固始鸡

十、桃源鸡

十一、清远麻鸡

十二、北京油鸡

十三、寿光鸡

十四、河田鸡

十五、大骨鸡

十六、霞烟鸡

第五节 优质土鸡品种资源的保护和开发利用

一、优质土鸡品种资源的保护

二、优质土鸡品种资源的开发利用

第三章 优质土鸡的繁育

第四章 优质土鸡的孵化

第五章 优质土鸡的营养与饲料

第六章 优质土鸡的饲养管理

第七章 优质土鸡疾病防治

第八章 优质土鸡的品质鉴定和屠宰加工

第九章 优质土鸡养殖场建筑与设备

第十章 优质土鸡养殖场的经营管理

参考文献

《优质土鸡养殖技术》既适用于各养禽场（户），又可供广大养禽技术和管理人员参考。优质土鸡养殖是一门新兴的产业，规模化、产业化生产也是近年来才出现的，其发展更是日新月异。

加入WTO与中国优质土鸡，我国优质土鸡品种的分布，优质土鸡的孵化与繁育，优质土鸡的营养饲料与饲养管理，优质土鸡的疾病防治，优质土鸡养殖的经营管理。

尹兆正，浙江大学动物科学学院副教授、博士。多年从事动物营养与饲料科学、畜禽生产及管理等方面的教学与科研工作。