李栋教授是美国International Journal of Food Engineering（被SCI和EI核心收录）和MASAUM Journal of Open Problems in Science and Engineering等国际学报的编委会委员，10余个被SCI收录的国际学术期刊审稿人，中国农业机械学会农副产品加工机械分会理事，中国农业工程学会农产品贮藏与加工分会理事，中国农业工程学会青年科技工作委员会委员，中国博士后科学基金会评审专家，国家自然科学基金委员会评审专家，国家科技评估中心评估谘询专家，教育部“新世纪优秀人才”。李栋教授现在主要研究方向是农产品乾燥、农业物料特性、农产品贮运与加工、生物质能。近年来，主持或主要参加并完成了省部级以上科研课题20余项。在国内外重要期刊上发表学术论文100多篇，以第一完成人申请了8项国家发明专利。