根据养殖水质的不同，可分为淡水养殖、鹹水养殖及海面养殖三大类。 以西南沿海分布最为密集，产值居远洋渔业之次。常见的有虱目鱼，牡蛎，鳗鱼的养殖。

近海渔业

远洋渔业

沿岸渔业

冬季闲田培育鱼种，利用冬天闲田培育越冬草鱼种，成活率高，生长快，效益大。

收割晚稻后、随即将田土翻犁耙碎，筑高田基50厘米以上，灌清水35厘米左右，然后每亩用麸粉50千克灭虫消毒，投放大草500千克、一些肥料来培肥水质，浮游生物繁殖生长后，再投放鱼种。放鱼后专人护理，每日巡塘检查，沖注新水，投放适量大草、浮萍、肥料等，保证饵料充足，使鱼吃饱吃好、长得快