本书以强化技术套用能力为目标，以生产流程为切人点，详细阐述了家禽生产的基本知识、基础理论以及技术操作规程。全书共分9章，主要内容有家禽的育种与良种，家禽营养与饲料，禽场的规划设计与养禽设备，家禽的繁殖技术，蛋鸡生产技术，肉鸡生产技术，鸭生产技术，鹅生产技术，禽场的综合性卫生防疫。

本教材广泛地吸取和借鉴了国内外的成熟技术和先进经验，全书资料丰富、文字浅显、图文并茂、通俗易懂，具有较强的实用性和先进性。

本教材适于高职高专的畜牧、兽医相关专业的师生使用，亦可作为专业生产技术人员和养殖户的参考资料。

绪论

0.1养禽业的经济意义

0.2我国家禽业发展现状

0.3现代养禽业的特点

0.4养禽业存在的问题与对策

第1章家禽的育种与良种

1.1家禽的外貌与体尺测量

1.2家禽的育种

1.3家禽的品种分类

1.4鸡的品种与配套系

1.5水禽的品种与配套系

本章小结

複习思考题

第2章营养与饲料

2.1家禽的摄食与消化

2.2家禽需要的主要营养素

2.3家禽常用饲料与特徵

2.4饲养标準与饲料配方示例

本章小结

複习思考题

阅读材料

第3章禽场规划设计与养禽设备

3.1禽场的选址与规划

3.2禽舍设计

3.3养禽设备

本章小结

複习思考题

第4章家禽的繁殖技术

4.1家禽的配种技术

4.2蛋的形成及构造

4.3种蛋的选择、保存、运输和消毒

4.4家禽的胚胎髮育和孵化条件

4.5机械孵化法

4.6初生雏雌雄鉴别

本章小结

複习思考题

第5章蛋鸡生产

5.1幼雏鸡培育

5.2育成鸡的饲养管理

5.3蛋鸡的饲养管理

5.4蛋用种鸡的饲养管理

本章小结

複习思考题

第6章肉鸡生产

6.1快速生长型肉鸡生产

6.2优质肉鸡生产

本章小结

複习思考题

第7章鸭生产

7.1肉鸭生产

7.2蛋鸭生产

本章小结

複习思考题

第8章鹅生产

8.1种鹅生产

8.2仔鹅生产

8.3活拔羽绒与肥肝生产技术

本章小结

複习思考题

第9章禽场的综合性卫生防疫

9.1生物安全体系概述

9.2隔离与消毒

9.3免疫接种

9.4家禽场废弃物的处理

9.5安全用药

本章小结

複习思考题

实训指导

实训1家禽品种的认识

实训2蛋品质的测定

实训3参观养禽场机械设备

实训4鸡的人工授精

实训5种蛋的选择与消毒

实训6孵化器的使用与孵化操作技术

实训7家禽胚胎髮育观察

实训8初生雏鸡雌雄鉴别

实训9雏鸡的分级、剪冠、断趾与断喙技术

实训10后备鸡均匀度的测定技术

实训11产蛋曲线的分析与套用

实训12讨论课如何降低肉仔鸡的胸囊肿和腿部疾病发病率

实训13大型肉用仔鸭饲养场的参观

实训14当地水禽生产情况调查

实训15鸭(鹅)的填饲技术

实训16鹅活拔羽绒技术

附录

附录Ⅰ无公害蛋鸡饲养管理準则

附录Ⅱ家禽营养需要

参考文献