1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.　鸡肉、鱼肉中肉毒硷和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒硷主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链胺基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种胺基酸。

4.钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

7.铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

嫩菱角肉 200克

牛肉 100克

青椒 一个

盐

糖

美极鲜

料酒

鸡精

澱粉

香油

葱姜。

1.牛肉切片加入料酒，糖，胡椒粉，澱粉，美极鲜腌製一时，青椒切块，葱姜切好。

2.锅中烧开水倒入菱角肉煮上2分钟。

3.捞出沥乾水分，切薄片备用。

4.底油爆香葱姜。

5.炒锅到油烧热，倒入牛肉翻炒变色捞出。

6.倒入菱角片翻炒。

7.加入盐，糖，美极鲜炒匀，加入青椒块翻炒均匀。

8.再把炒好的牛肉倒入翻炒均匀，加鸡精香油炒匀出锅。