泡芙(puff)是以鸡蛋、细砂糖、盐、黄油、水、低粉为主料的一道美食,一般用时1小时以上。鬆软的泡芙总会让人回味无穷。
基本介绍
- 中文名泡芙
- 外文名puff
- 菜名超详细图解泡芙
- 难度普通
- 时间1小时以上
- 原料鸡蛋、糖、盐
原料
主料
鸡蛋、细砂糖、盐、黄油、水、低粉
辅料
牛奶、细砂糖、蛋黄、细砂糖、低粉、黄油、香草豆荚
做法
1.黄油切小块,和水,盐,细砂糖一起放在小锅里加热。 | |
2.煮到表面起小泡,微沸,不用煮开。 | |
3.全部倒入低粉,搅拌。 | |
4.拌的过程中。 | |
5.用厚底锅,麵粉直接成团。用薄底锅,要再上火加热一下 | |
6.鸡蛋打散,、加到麵团里翻拌 | |
7挑起麵糊,会缓慢下落,铲子上呈出这种三角型。 | |
8.麵糊装在裱花袋里,在烤盘上铺上不粘油布,入烤箱中层烤。 | |
9.牛奶加30克糖加上香草豆荚,煮开 | |
10.蛋黄加30克糖和低粉混合成蛋黄糊。 | |
11.煮开的牛奶过滤后加入蛋黄糊 | |
12.香草籽可以留下,搅拌一下 | |
13.搅好后,隔水加热。 | |
14加入黄油搅匀,冷却后放冰柜。 | |
15.冷藏好的卡士达酱,装裱花袋挤入泡芙即可。 |
小贴士
1.蛋液的量不是死数,要根据麵糊稀稠度来调整。
2.烤制的中途切不可开门,切不可切不可切不可。
3.我喜欢烤小小的,挤上一点淡奶油或者卡士达馅,好吃极了。