无油虎皮蛋糕卷

用料

1. 先做虎皮。将蛋黄+糖打至颜色变浅，呈淡黄色；体积膨胀，粘稠顺滑

2. 筛入玉米澱粉，用打蛋器或刮刀拌匀

3. 将麵糊倒入烤盘 200度5min出炉后撕开油纸晾凉。

4. 製作蛋糕体。蛋黄+糖打匀，加入牛奶/水拌匀，再筛入低粉搅拌。

5. 蛋白+糖打至湿性发泡（打蛋器拉起有小弯钩）

6. 取1/3蛋白与蛋黄糊混合，再倒入剩下的蛋白糊中混合均匀

7. 倒入铺好油纸的烤盘 175度15min出炉后撕开油纸晾凉

8. 将做好的蛋糕体和虎皮修剪至需要的长度。涂上馅料，捲起。放冰柜冷藏后再切。