爆浆凤梨泡芙是一道美食，口味不错，製作简单，主要材料凤梨皮、泡芙麵糊、乳酪卡士达酱。
基本介绍
- 中文名爆浆凤梨泡芙
- 主要原料凤梨皮泡芙麵糊乳酪卡士达酱
- 是否含防腐剂否
- 储藏方法冷藏
材料
凤梨皮黄油15克糖8克低粉15克杏仁粉5克
泡芙麵糊牛奶25克水25克黄油23克中粉30克全蛋53克
乳酪卡士达酱蛋黄15克糖15克低粉5克牛奶75克黄油2.5克奶油乳酪40克糖粉8克淡奶油45克
做法
凤梨皮
1、黄油软化加糖打至均匀；
2、筛入低粉和杏仁粉，搅拌均匀；
3、揉成直径3cm的圆柱体，放冰柜冷藏1小时；
泡芙麵糊
4、牛奶、水、奶油入锅加热至沸腾；
5、加入中粉，快速搅拌均匀，锅底起一层白膜即离火；
6、稍冷却后，分次加入蛋液搅拌；
7、直至麵糊在木勺上呈现倒三角为止；
8、装入裱花袋，挤出小圆形；
9、凤梨皮从冰柜内取出，切成厚0.2cm的片状；
10、覆盖在麵糊上，烤箱180度预热，25-30分钟即可。
乳酪卡士达酱
11、蛋黄打散加入糖搅拌均匀；
12、筛入低粉拌匀；
13、分次加入牛奶拌匀；
14、以小火加热，不停搅拌至沸腾；
15、倒入黄油搅拌成顺滑的卡士达酱；
16、乳酪加糖粉用刮刀拌匀；
17、打至松发；
18、与卡士达酱拌匀，加入打至八分发的淡奶油成为乳酪卡士达酱，挤入泡芙底部即食。