《冷盘排行榜200例》是南海出版社2009-3-1出版的图书，作者是深圳市金版文化发展有限公司。本书介绍了便于操作的200道冷盘的配製方法。
基本介绍
- 书名冷盘排行榜200例
- 作者深圳市金版文化发展有限公司
- ISBN9787544240628
- 类别美食
- 页数96
- 出版社南海出版社
- 出版时间2009-3-1
- 装帧平装
- 开本48开
- 版次2
内容简介
本书三大卖点
1.权威每道小吃都经过权威人士审定，让人吃得放心。
2.便宜每册定价超低，但有200道小吃，非常实惠。
3.好学所选的小吃都是家常的、简简单单的，适合任何人选用。
目录
製作冷盘的注意事项
吃凉拌菜有讲究
夏日凉拌菜小窍门
如何配製冷盘调味汁
Part 1 素冷盘排行榜
泡黄瓜
脆皮小黄瓜
香辣黄瓜
糖醋黄瓜
辣圆白菜
老虎菜
麻辣萝、丝
凉拌黄花菜
凉拌西瓜皮
红油白菜梗
凉拌豇豆
姜汁豇豆
小葱拌豆腐
拌米豆腐
拌海白菜
炝拌苘蒿
凉拌芹菜叶
凉拌苘蒿梗
蜜汁红枣
凉拌韭菜
五彩百合
炝腐竹
红油竹笋
麻油腐丝
香油贡菜
拌海带丝
辣味玉米笋
凉拌素鲍
泡子姜
泡辣椒
糖醋凉薯
拌神仙豆腐
红油莲子
滷味花生米
美味花生米
炝花生米
白萝蔔泡菜
醋泡萝蔔
山椒拌白萝蔔
家常拌胡萝蔔
拌通菜
生拌油麦莱
橙片瓜条
黄瓜拌粉皮
鱼香银芽
酸辣冬粉
凉拌冬粉
菠菜拌冬粉
什锦泡菜
广东泡菜
四川泡菜
巧夫拌菜
炝拌三丝
珊瑚萝蔔卷
拌黄花菜
拌双色
清拌菜心
珊瑚白菜
炝拌土豆丝
拌金针菇
蒜泥拌三样
鱼香瓜条
果汁藕片
蜜制莲藕
香油玉米
香脆腰果
番茄杏仁
冰镇番茄
麻辣冬笋
麻辣莴笋
生拌莴笋
香油苦瓜
凉拌青红椒丝
香菜拌辣椒
清口芹菜叶
辣拌水芹
川北凉粉
香辣豆腐丝
莴笋折耳根
糖醋萝蔔苗
美昧萝蔔
辣油萝蔔丁
红油酸茉
麻辣泡菜
凉拌豆腐
菊花萝蔔丝
香糟毛豆
蒜蓉拌荷兰豆
花生拌芹菜
腰果西芹
Part 2 荤冷盘排行榜
蒜泥白肉
拌里脊肉片
酱猪心
卤猪肝
香卤猪耳
大刀耳片
拌耳丝
银针耳丝
土豆丝拌双脆
千层猪耳
家常拌猪耳
猪耳拌黄瓜
拌双脆
辣油拌肚丝
黄瓜拌猪脸
泡猪尾
拌口条
猪肝拌黄瓜
酸菜拌肚丝
蒜薹炝肚片
香菜拌肚丝
滷水粉肠
酱卤花肠
虎皮霸王肠
猪腰拌生菜
苦瓜拌腰片
豇豆炝猪腰
炝拌牛肉丝
夫妻肺片
麻辣牛肉
风乾牛肉
五香牛雨
麻辣牛百叶
木姜金钱肚
拌牛肚
凉拌牛百叶
蒜泥毛肚
莴笋拌火腿
麻辣蹄筋
滷味牛筋
鸡肉丝柿子椒
萝蔔拌鸡丝
五香鸡肉
麻辣鸡丝
滷鸡腿
口水鸡
水晶皮冻
拌鸡胗
辣拌烤鸭片
盐水鸭
木耳莴笋拌鸡丝
泡成鸭蛋
盐火局凤爪
滷味凤爪
滇味辣凤爪
泡椒凤爪
山椒鸭胗
滷鸭肠
特色拌鸭肠
家常拌鸭脖
老醋拌鸭掌
滷水鸭头
滷水鹅头
蟹柳花椰菜
三色鱼条
酸辣鱿鱼卷
手撕腊鱼
无锡熏鱼
香辣沙丁鱼
红油带鱼
韭菜拌虾仁
菠菜扇贝
黄瓜虾米
大葱拌银鱼
拌虾米
小米椒拌田螺
拌双味
荷兰豆拌蛤蜊
蛤蜊黄瓜
蒜香海蜇丝
鸡丝海蜇
潮式腌黄沙蚬
姜葱蚬子