《图解糖尿病饮食宝典(全彩版)》是拥有20多年经验的糖尿病专家根据糖尿病患者饮食五要素，精心为糖尿病患者打造的140多道营养食谱，使糖尿病患者自己规划饮食，吃自己所爱。

孙树侠，教授，研究员，现任中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长，世界卫生组织健康教育与促进合作中心学术委员会委员、中国健康教育协会常务理事、卫生部和国家文明办社区教育健康专家、中央国家机关健康大讲堂讲师团专家、联合国工业组织绿色产业专业委员会委员。曾主持多项国家和部委的研究和攻关项目，获8项发明专利，主编20多部专着、科普、教材等书籍。

PART1糖友也能当美食家
饮食五要素2
控制总量2
饮食多样2
饮食清淡2
限酒3
愉快进食3
一粥一饭要注重3
每日总热量计算3
灵活运用“食品交换份法”4
选择升糖指数低的食物5
灵活加餐6
走出常见误区6
吃少了血糖自然就会降下来7
只吃素不吃荤7
无糖食品可以随便吃7
早餐不想吃，午餐吃个饱7
PART2糖友饮食详解
适宜的食物
粮食类10
大米10
小米10
小麦11
燕麦11
黄豆12
荞麦13
玉米13
薏仁14
豇豆粒14
黑米15
绿豆16
黑豆16
红小豆17
白扁豆18
蔬菜类18
丝瓜18
苦瓜19
黄瓜19
南瓜20
胡萝蔔21
白萝蔔21
菜花22
西蓝花22
菠菜23
香菜24
芹菜24
大白菜25
圆白菜25
荠菜26
通菜26
石花菜27
苋菜28
蕨菜28
莼菜29
芥蓝29
香菇30
平菇31
草菇31
鸡腿菇32
金针菇32
口蘑33
松蘑33
银耳34
莲藕35
荸荠35
魔芋36
菊芋36
茄子37
辣椒37
青椒38
番茄39
西葫芦39
木耳40
绿豆芽41
黄豆芽41
莴笋42
竹笋42
芦笋43
芦荟44
马齿苋44
洋葱45
大蒜45
海带46
紫菜47
仙人掌47
豌豆苗48
生菜48
豇豆49
豆腐49
土豆50
香椿51
肉类51
鸭肉51
兔肉52
鸡肉52
鹌鹑肉53
牛肉54
鸭血54
猪血55
驴肉55
牛蹄筋56
水产类56
鲤鱼56
平鱼57
三文鱼57
鳗鱼58
鲫鱼59
牡蛎59
黄鳝60
蛤60
海参61
鲔鱼62
水果类62
猕猴桃62
山楂63
杏63
草莓64
樱桃65
李子65
杨桃66
桃子66
橘子67
柚子68
橙子68
柠檬69
无花果69
橄榄70
苹果71
木瓜71
石榴72
芦梨73
乾果类73
栗子73
莲子74
白瓜子74
榛子75
花生75
杏仁76
腰果77
核桃77
西瓜子78
食用油类78
橄榄油78
茶油79
葵花子油79
芝麻油80
茶饮81
绿茶81
红茶81
枸杞子茶82
石榴茶83
绞股蓝茶83
莲子心茶84
金银花茶84
玉米须茶85
西洋参茶86
豆浆86
牛奶87
保健食品88
螺旋藻88
蜂王浆88
珍珠粉89
蜂胶90
花粉90
人参91
中草药92
灵芝92
玄参92
黄连93
葛根93
黄精94
石膏95
桔梗95
黄芪96
山药97
玉竹97
地黄98
何首乌98
麦冬99
川芎100
桑白皮100
茯苓101
刺五加101
地骨皮102
知母102
柚子皮103
桃花103
蚕蛹104
饮食巧搭配
普通糖尿病患者食谱105
虾皮炒油菜105
笋尖焖白菜106
奶油菜心106
芝麻菠菜107
冬菇烧通菜107
鸡丝韭黄108
韭菜粥108
莜麦面蒸饺109
红豆粥109
绿豆小米粥110
肉丝炒蒲菜110
百合芦笋汤111
苋菜蛋汤111
苦瓜鲫鱼汤112
腐竹拌芹菜112
肉炒豌豆苗113
盖肉丝瓜113
青椒炒牛肉114
芝麻酱拌豇豆114
茄子肉粥115
苹果奶粥115
山药粥116
腊肠炒豆角116
双耳拌黄瓜117
番茄炒椒菇117
萝蔔丝拌海蜇118
烩豆角118
蒜蓉茄子119
糯米藕119
西葫芦饺子120
茄汁莲藕120
爆炒魔芋丝121
芹菜粥121
猪肚炒绿豆芽122
虾肉山药粥122
南瓜薏仁粥123
鸽肉煮银耳123
小鸡炖蘑菇124
苦瓜羹124
白菜烩豆腐125
绿豆西瓜粥125
黄豆苹果粥126
枸杞子粥126
乳鸽枸杞子汤127
凤梨粥127
蹄筋桃肉128
肉末裹金针128
椒蘑熘羊肚129
菊芋粥129
凉拌石花菜130
蚝油芥蓝130
蕨菜炒鸡蛋131
香椿芽拌黄豆嘴131
黄豆猪蹄汤132
腐乳炒通菜132
绿豆芽炒兔肉丝133
荞麦黄豆粥133
山药饼134
茄汁芦笋134
兔肉炖山药135
荞面打糕135
乌鸡葱白粥136
海蜇荸荠汤136
冬瓜青鱼汤137
红小豆薏仁粥137
薏仁山药粥138
山药鸡肉汤138
黑米粥139
韭菜炒绿豆芽139
香菇炒菜花140
辣椒炒苦瓜140
鳝鱼香菜粥141
豆豉蒸平鱼141
金针豆苗汤142
豆豉青椒炒蛋142
口蘑烧西蓝花143
川芎薏仁粥143
葛根小米粥144
洋葱肉丝麵144
牛肚烧葱椒145
双椒炒南瓜145
玉竹山药煲老鸭146
茄盒146
肥胖型糖尿病患者食谱147
鱼肉丸子生菜汤147
木耳炒洋葱148
香菇炖冬瓜148
茯苓饼149
白菜炒冬粉149
番茄炒鸡蛋150
凉拌海带豆腐乾150
番茄牛肉151
腐竹炒苋菜151
山药扁豆粥152
玉米面糙米粥152
氽莜麵153
白萝蔔豆菇汤153
消瘦型糖尿病患者食谱154
肉炒番茄椒片154
清蒸鲫鱼155
木须肉155
虾仁炒菜花156
莲子鸭肉汤156
儿童糖尿病患者食谱157
冬瓜氽肉丸子157
蒜片炒苋菜158
凉拌青椒豆腐丝158
肉炒莴笋159
大米豇豆粥159
鲫鱼冬瓜汤160
玉米面小窝头160
妊娠糖尿病患者食谱161
肉片炒芦笋161
豉汁鳗鱼162
鲫鱼炖豆腐162
冬菇扁豆163
圆白菜肉卷163
奶油菜花164
全麦面花捲164
老年糖尿病患者食谱165
芹菜蛋饼165
鸭子猪蹄汤166
虾仁鸡蛋蒸饺166
牛奶燕麦粥167
清蒸豆腐167
大米莲子粥168
蒜炒通菜168
糖尿病合併高血压患者食谱169
清蒸武昌鱼169
海带豆腐汤170
清蒸鳕鱼170
荠菜虾皮饺子171
香肠炒洋葱171
肉炒芹菜172
凉拌黄瓜172
笋片鹌鹑汤173
豆浆粥173
醋泡花生174
山楂粥174
芹菜汁175
黑白耳汤175
糖尿病合併冠心病患者食谱176
清炖平鱼176
番茄豆腐汤177
排骨炖海带177
黄豆芽炒韭菜178
绿豆大米粥178
凉拌茄子179
香菇烧油菜179
桃仁粥180
黄芪炖乌鸡180
参冬大米粥181
芪菇黑鱼汤181
糖尿病合併高脂血症患者食谱182
肉片炒木耳182
素炒捲心菜183
凉拌苦瓜183
蛤炒西蓝花184
玉米面糊184
紫菜汤185
丹参猪肝汤185
芹菜枣汤186
决明大枣粥186
胡萝蔔粥187
桑葚芝麻大米粥187
糖尿病合併脂肪肝患者食谱188
银耳炖鲤鱼188
韭菜炒鸡蛋189
小葱拌豆腐189
牡蛎萝蔔丝汤190
绿豆苦瓜汤190
鸭肉烩山药191
荞麦麵葱花饼191
猕猴银耳羹192
藕菇胡萝蔔汤192
糖尿病合併便秘患者食谱193
果蔬拼盘193
丝瓜炒鸡蛋194
胡萝蔔炖牛肉194
黄豆芽炒瘦肉195
番茄萝蔔195
葱椒牛肉196
茭白芹菜汤196
猪血菠菜汤197
木耳煮山楂197
白菜海米汤198
蕨菜木耳瘦肉汤198
荸荠豆腐肉汤199
海参木耳排骨汤199
附录200
血糖值200
各类食品等热量交换份表202
体重指数203
不同糖友每日摄入总热量参考值203
常用食材升糖指数表204

近年来，随着我国经济的发展和居民生活水平的提高，糖尿病的患病率和发病率逐年升高，糖尿病已成为威胁人民健康的重大社会问题。特别是进入21世纪的第一个10年之后，我国糖尿病患病率翻了近两倍，已经成为世界第一糖尿病大国，而且年轻化趋势明显，糖尿病发病在30～45岁的“事业型”人士中增长最快。
儘管形势严峻，但也不能“谈糖色变”，一旦罹患糖尿病便这也不敢吃，那也不敢吃。据研究，糖尿病的病因是複杂的，是多种因素共同作用引起的。以常见的2型糖尿病为例，其高危因素包括遗传因素、肥胖和不良的生活方式等。所以，糖尿病病友应在积极有效治疗的，根据中医“药食同源”的理论进行食补，事实证明，有些食物对抑制血糖升高有显着的疗效，是药三分毒，正所谓，“药补不如食补”就是这个道理。，糖尿病病友日常生活中的饮食调
养就显得尤为重要。
营养是维持人体正常的生理、生化、免疫、新陈代谢以及生长发育必不可少的物质，各种营养物质大多数是从我们每天摄取的食物中得来，这也是糖尿病病友饮食调养中应该高度重视的问题。那幺，食物种类数不胜数，营养也各有千秋，糖尿病病友究竟吃什幺？怎样吃？这里面大有文章。
为了回答这个问题，本书以图文并茂的形式，进行了阐述和图解。
早在两千年前的《黄帝内经》中对于饮食就出“五穀为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的科学饮食原则，这也是本书第一部分“糖友也能当美食家”的主要内容，提纲挈领地介绍了饮食五要素，并以“一粥一饭要注重”为题，介绍了一日三餐中需要注意的主要问题。第二部分是本书的核心部分，以图解的形式，从对糖尿病患者有益的食物、其他合併症糖尿病患者的饮食和普通糖尿病患者的饮食等多个侧面，进行了简单明了的介绍。其要旨就是要做到营养全面，膳食平衡，增强抗病能力，遏制甚至缓解糖尿病病情的发展。
本书结构简洁，具有重点突出、实用性强、便于阅读等鲜明特点。对所列食材和食谱从营养特色、功效、饮食要点等方面进行了阐述。所列的食材和食谱都是经过实践和临床证明确实对糖尿病防治有益的，而且食材容易买到，食谱便于製作，一看就懂，一学就会。，还为读者提供了饮食参考值、热量换算表等，对不同个体灵活掌握所需要的各种数值和剂量，达到量身取值、精确到位具有一定参考意义。