月子怎样制作凉菜好吃

1、拌是中餐中常见的制作凉菜的方法，一般是将生食材或简单的熟的食材，切好后加上各种合适的调味料拌匀。拌菜的口味一般有新鲜、凉爽、入味、清淡的特点。即使是热拌，也只是将食材简单加热，一煮熟就马上取出拌匀上碟。这种制作方法尤其适合蔬菜、瓜果凉拌，使维生素不容易破坏，更好地保存瓜果、蔬菜的营养价值。

2、这种制作方式就是先将食材调味，然后放置在器皿中置入蒸笼，利用蒸汽将食物蒸熟。无论是荤菜、素菜都适合使用蒸这种方式。蒸可以根据用料不同，分为清蒸、粉蒸、包蒸、扣蒸等。具体的蒸煮时间由不同的食材以及菜肴的风味而定。蒸菜一般要求菜肴质地细腻，口感软滑，可以保留食材的汁液，使菜肴吃起来爽滑可口，营养也不易破坏。

3、煮这种方法适用范围很广，可以选择禽畜类、水产类、蔬菜类、豆制品等作为食材，但食材不同加热时间和器皿也不同。相较于前两种烹调方法，煮的加热时间较长，在给新妈妈做月子餐时更适宜用来烹煮肉类。

4、炒的做法很多，如生炒、熟炒、滑炒、干煸、软炒等只有掌握好火候和油温，一般炒菜味道香浓。这种做法广泛适用于蔬菜、肉类等各种食材，因为在大火快炒时，食物不断地在锅中翻滚，受热均匀，加热时间短，可以使肉类保留肉质，吃起来鲜嫩可口，蔬菜类食材保持新鲜时的色泽和脆嫩，且营养损失也小，非常适合新妈妈月子餐中使用。月子餐食谱除了多采用以上四种制作方式，尽量减少食材的营养破坏外，在食材选购时也要注意品质新鲜，只有二者结合才能制作美味可口且营养丰富的月子餐。