牛肉如何炒不硬

1、材料嫩姜300g、牛肉150g、彩椒半个、葱1根、蒜3个、生抽少许、鸡精少许、盐少许。

2、新鲜的嫩姜。

3、洗净切丝备用。

4、牛肉泡清水去血水。

5、牛肉逆着肉的纹理切成丝，加入料酒、黑胡椒、生粉搅拌均匀腌10分钟。

6、锅烧热倒入适量油，加入牛肉翻炒至变色。

7、加入少许生抽调色，盛出备用。

8、锅里留少许油，加入葱蒜、彩椒丝一起爆出香味。

9、倒入姜丝爆炒至变软。

10、加入炒好的牛肉丝一起翻炒片刻。

11、加入少许盐、鸡精调味。

12、出锅前撒葱段。