90%过敏引发死亡都是花生导致的

除了海鲜、牛奶、花粉等常见的过敏原，花生这种“大众食物”潜藏的危险，常被人们忽略。可事实上，花生是重要的食物过敏原，近年来对其过敏的人数急剧增加。国外有数据显示，花生过敏人群的比例已由20年前的5%~10%增至现在的20%~30%。值得注意的是，虽然过敏原较易查明，但花生引发的过敏为速发型过敏反应，在进食后半小时以内就可发作，发病非常急，危险程度也更高。研究指出，90%食物过敏引发的死亡都是由花生导致的。对其过敏的人，哪怕进食微量的花生，就可立即出现咳嗽、气短等呼吸系统症状。花生过敏还会引起面部水肿、口腔溃疡、皮肤风团，严重时可发生急性喉水肿，导致窒息，危及生命，或因过敏性休克死亡。

如今食物花样越来越多，除了我们熟悉的花生酱、花生油、花生糖、酥皮花生等，很多混合果仁、早餐麦片、谷物棒、面包、 蛋糕、曲奇、蛋卷等，都有可能含有花生。记得我在国外进修时，每次朋友组织家庭聚会，都会打电话逐一询问是否对花生或其他食物过敏，以防发生意外。

生活中，有过敏史或过敏体质的人一定要留意食品的成分标签，不随意吃成分不明的零食，注意那些可能导致过敏的食物添加剂，如氢化植物蛋白等。必要时，可进行脱敏治疗。

有几类人不适宜吃花生

慢性胃炎、胃溃疡、慢性肠炎

此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状。花生属坚果类，蛋白质和脂肪含量过高，很难消化吸收。

跌打淤肿

花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。

糖尿病

糖尿病人需控制每日摄入总能量。18粒花生就相当于一勺油（10g），能够产生90千卡的热量，热量高，要慎食。

高脂蛋白血症

高脂蛋白血症的饮食治疗原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇摄入。花生是高脂肪、高热量食物，多吃只能加重病情。

痛风

痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致病，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也要适量进食。

胆囊切除

胆汁对于脂肪消化和吸收有重要意义。高蛋白和高脂肪食物对胆囊刺激最强，使胆汁大量排放。胆囊切除后，胆汁无法储存，势必影响对花生等油料作物中脂肪的消化吸收。