月饼放8年不发霉 为何出现“不死”月饼

随着中秋节的一天天临近，月饼成为各大超市的主角，各式各样的月饼正在热销中。昨日，一位女士称保质期1个月的月饼存放8年竟然没有发霉。那么为何会出现“不死”月饼呢？对此业内人士表示，月饼不发霉并不代表防腐剂放多，月饼用真空包装同样不易发霉。

保质期1个月放8年不发霉

“这个月饼看起来几近完好如初，一般情况下，过了保质期的月饼容易发霉。”昨日，庄女士告诉记者，这盒月饼是2005年中秋节一个朋友送她的，吃了几个，剩下一个。因为盒子精美，就一直放在家中，而后就忘了这事，直到小孙子翻到。

在仓山东升新村庄女士家，记者看到月饼盒上有“金玉满堂”字样，尚存的一个月饼亦有。外包装盒上，价格标签为198元，生产日期为2005年9月3日，保质期为2005年10月9日。

企业称这月饼是假冒的

昨日上午，记者带着月饼和月饼盒，来到这家食品公司。公司相关负责人在查看后表示，该月饼并不是他们生产的。他表示，这个月饼虽然没有发霉，已经是月饼“木乃伊”了，不能食用。

“很多产品打着我们的名号，包括在网络等销售的发现不少假货。”该相关负责人说，月饼上标有品牌字样也不奇怪，一个月饼模只需百来元，类似“萝卜章”。

“我们公司的广式月饼从来没有用过这种包装袋。”该负责人表示，他们的广式月饼的口味会直接打印在小包装袋上，不会和这个月饼一样用的黏质纸贴在外包装袋上。

月饼为何“不死”？

为何会出现“不死月饼”？记者联系了多家食品厂家，业内人士表示，从理论上讲，在各个技术环节处理好后，月饼是可以较长时间保存的。

业内人士表示，很多人认为月饼不发霉都是因为防腐剂放多了，其实不然。一部分是月饼用真空包装，真空环境下，真菌生长被抑制，不容易发霉。食品防腐剂确实能起到延长食物保质期的作用，但国家对此有严格规定，放过量还会导致中毒。而且防腐剂只在短期内有效，时间太久，就会发生化学变化。

其表示，储存环境也比较重要。如果是在通风、阴凉处或者冰箱中，明显就要比其他地方的储存时间要久。，月饼霉变也与烘烤的温度、成熟度、水分含量有关。生活中，有水的东西容易发霉，晒干则不容易发霉。

看排序知含量

业内人士建议超过保质期的产品，市民都不要食用，存安全隐患。月饼真空状态下与拆开包装的保质期不同。标识的保质期为月饼在未拆包装的真空状态下。月饼拆封后，一般要求开封即食。

质监部门食品专家向消费者支招市民在选购月饼时可关注下添加剂的排序，判断哪种添加剂含量较高。比如白莲蓉月饼，包装上标注了如下添加剂的名字碳酸氢钠、柠檬酸、山梨酸钾、脱氢醋酸钠。碳酸氢钠就是俗话说的苏打粉，柠檬酸就是酸味调节剂，山梨酸钾和脱氢醋酸钠则是防腐剂。添加剂在包装上的排列顺序，基本上是按照含量由高到低来排列的，排在越后面含量越少。

月饼怎样存放

常温保存，一两天吃完。

如果吃不完的月饼并不是很多，可以计划在一两天内吃完，那就完全没什么担心的，常温下保存即可。注意通风、透气、在干燥的地方就行。适当拿保鲜袋密封一下，防止蚊虫偷吃，破坏。如果你特别爱吃，即可吃月饼当早餐，也是非常不错和别具风味的。

冰箱冷藏保存，保质期内吃完。

如果你家亲朋好友及关系非常好，各种送来送去的月饼在家长留下了很多，根本吃不完。能够处理的处理一些，要留下自己吃的就要好好保存。这个时候由于保存的时间比较长，就最好保存到冰箱，放到冷藏里即可，只要注意不要过保质期就可以。不要放冰冻，冰冻容易改变月饼的原有的味道。

独立保存，不然冰箱里菜或水果混在一起。

我们的冰箱里往往会放很多的额东西需要冷藏的，特别中秋时节，夏天刚刚结束，还是很热的。冰箱里的东西特别多。那么，月饼就尽量独立包装有自己独立的空间来保存，尽量保证不要跟其他事物串味就行，不然，就一点都不好吃了。而且会影响到其他的事物。

拆封了或是压坏了，不宜长时间保存。

如果你拆封了，没有吃完，就不要保存太久，尽量一两天吃完，这时候是不能按保质期来算的，久了就容易坏。还有就是有的时候，包装被压了，里面的月饼压变形了，这种情况也不要久存，久存会变味，没有原来的口感的，而且容易变质。

冰皮月饼需要冰冻保存。

，就提醒一下冰皮月饼的保存，跟其他月饼不一样，不能放冷藏里保存，必须要冰冻保存起来，要吃的时候直接拿来吃就好了。这是也所以冰皮月饼的缘故了，它本来就是冰冻的。记住，冰皮月饼冰冻。

没到中秋节都会有吃不完的月饼，月饼如果吃不完就要保存起来，以免发霉变质。上述为大家介绍几个月饼存放方法希望大家不妨学习一下，想吃随时都可以拿出来吃，而且月饼依然新鲜可口。