吃碱性食物能预防癌症吗？碱性食物健康饮食小常识防癌

科学解读酸碱体质与保健品的真相

我们时常听闻碱性保健品、营养品能扭转乾坤，将所谓的“酸性体质”转为“碱性体质”，但这种观点究竟有无科学依据呢？今天，我们来深入探讨人体酸碱性的真相。

我们得明确一点，人体内的酸碱度确实是一个动态平衡的状态。这得益于人体三大调节系统：体内缓冲系统调节、肺调节和肾脏调节。其中，体内缓冲系统最为关键，特别是碳酸氢盐系统，能够中和体内的酸碱物质。肺部和肾脏也在调节酸碱平衡方面起到重要作用。

这并不意味着只要吃了所谓的碱性食物，血液就会变酸。在医学临床和研究领域，若尿毒症、糖尿病酮症、慢性阻塞性肺病等调节系统出现问题，人体的酸碱平衡确实会混乱，出现代谢性或呼吸性酸中毒。这是一种严重的疾病状态，无法通过食用碱性食物来解决。

接下来，我们谈谈“酸性体质容易得癌症”的观点。尽管有些人相信酸碱性体质与肿瘤之间有直接联系，但到目前为止，医学上并没有明确的证据表明人体酸碱性与肿瘤的诱发有直接关系。肿瘤的形成是由多种综合因素导致的，不能简单归咎于酸性食物。

那么，如何选择食物呢？其实无需过分关注食物的酸碱性。遵循“膳食平衡金字塔”，做到荤素搭配、平衡膳食才是最重要的。增强运动，提高身体抵抗力，这才是真正抵抗疾病的好方法。

《中国居民膳食指南》为我们提供了明确的食物选择建议：食物多样、谷类为主、粗细搭配、每日吃奶、黄豆或其产品、常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉等。这些建议都是基于近年来的营养学研究成果，旨在改善中国居民的营养状况。

对于上班族常吃的容易致癌的食物，我们也要提高警惕。比如米皮、面皮、麻辣热和盖饭等。一些商家为了增加食物的韧性和口感，可能会非法添加一些化学物质，长期食用会对健康造成损害。我们在选择食物时，一定要注意卫生和质量。

食物酸碱平衡论并没有科学依据。在选择食物时，我们应该注重膳食平衡和营养搭配，而不是过分关注食物的酸碱性。让我们健康饮食，远离疾病。四、油炸类食物

除了上述食物外，油炸类食品在上班族中颇受欢迎。如炸鸡排、炸鱿鱼圈和炸鸡柳等。尽管美味，但这些油炸类食品的热量却非常高。以炸鸡腿汉堡为例，其热量可高达500kcal，若再加上一杯可乐和鸡翅，热量可轻松突破1000kcal。对于普通成年女性轻体力活动者和男性来说，日常所需的能量分别是2100kcal和2400kcal，这意味着鸡腿套餐的热量几乎占据了他们每日所需能量的一半。那么，我们的早餐和晚餐又该如何选择呢？

值得注意的是，油炸食品的危害甚至超过了和毒品。它们含有苯并沙、亚硝胺和丙烯酰胺三大致癌物质，被视为垃圾食品。据世界卫生组织3年的研究结果，吃油炸食品与吸烟的毒性相当，一只炸鸡腿的毒性相当于60支。经常摄入油炸食品的女性，患乳腺癌的风险是不喜欢油炸食品女性的两倍。

谈及癌症预防，世界公认的廉价癌症预防食品种类繁多。蔬菜中，红薯、芦笋、卷心菜等被公认为具有预防癌症的功效。而在水果中，木瓜、草莓、猕猴桃等也有显著的防癌作用。

一、胡萝卜

胡萝卜中的胡萝卜素可在体内转化为维生素A，具有防癌作用。它还富含叶酸，同样具有抗癌功效。其所含的木质素能提高生物体的免疫力，从而间接抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。胡萝卜中的钼也有防癌抗癌的作用。经常食用胡萝卜可以有效预防癌症的发生。

二、蘑菇类

日本的实验证明，蘑菇中的多糖体抗癌率高达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌等有明显的疗效。香菇中含有的β-葡萄糖苷酶物质可加强机体的抗癌作用。蘑菇茎内的蛋白质能刺激子宫颈癌患者体内的天然抗癌机制。松口蘑含有多种有效的抗癌成分，其中的松茸多糖能强烈抑制癌细胞的生长，并具有抗辐射、抗肿瘤活性。

三、葡萄

葡萄具有较强的抗癌性能，其中的白藜芦醇能够防止健康细胞癌变，并抑制已恶变细胞的扩散。这种物质在多种植物中都有发现，但在葡萄和葡萄制品中的含量最高。所有的葡萄酒都含有一定量的白藜芦醇，其中红葡萄酒的含量最高，因此适量饮用红葡萄酒有一定的防癌作用。