粳米是怎样的 粳米的功效与作用

粳米种类多样，有早、中、晚粳之分，北粳凉，南粳温，赤粳热，白粳凉，新粳热，陈粳凉。煮粥最滋养，适宜老幼。黑米产自陕西城固县，晶莹柔润，是我国稻米中的珍品。其富含蛋白质和多种营养物质。关于粳米，让我们深入了解其特点。

目录：

粳米和大米的区别

粳米是怎样的

粳米饮食宜与忌

粳米的功效与作用

如何挑选粳米

粳米和大米的区别：

虽然粳米和大米在稻谷的外观和种植方法上相似，但它们在颗粒色泽、营养价值、产量、价格和口感上有所区别。粳米颗粒偏蜡白，营养价值较高，口感更韧更硬。普通大米产量高，价格相对较低。

粳米是怎样的：

粳米种植广泛，是大米的一种品种。经过碾压等复杂加工程序，才能成为我们餐桌上的米饭。煮熟后口感韧硬，生米呈椭圆形，略微粗短。粳米具有养生作用，煮汁煮粥有益肠胃，清热解毒，祛除烦躁，益气补中。

粳米饮食宜与忌：

粳米适宜老弱妇幼食用，尤其适合病后脾胃虚弱或燥热口渴的病人。奶水不足时，也可用来辅助喂养婴儿。食用粳米粥时不宜放碱，因为碱会破坏粳米中的维生素B1。做米饭时应采用蒸的方式，避免捞饭导致大量维生素损失。长期食用精米可能导致营养缺乏，应粗细结合保持营养均衡。

粳米的功效与作用：

粳米有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等有良好疗效。还能提高免疫功能，促进血液循环，预防高血压、糖尿病、脚气病等疾病。粳米中的蛋白质、脂肪、维生素丰富，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风几率。还可防过敏性疾病。

如何挑选粳米：

挑选粳米时，可观察胚芽颜色、细闻气味、咀嚼口感。新鲜的粳米胚芽呈乳白色或淡黄色，带有浓重的清香味，口感松软、味道香甜。而陈米则可能颜色较深或嗅到米糠味，口感较硬。