豆角不熟为什么会中毒

豆角引发的中毒谜团，其源头在于毒素未完全消散。

豆角内含两种重要毒素皂素与荚豆碱。这两种物质对胃肠形成强烈刺激，让人难以承受，产生恶心、呕吐、腹痛等症状。若豆角未烹煮至熟透，这些毒素的威力就会显现，让人身体不适。

烹饪过程中，高温是破解这场中毒谜局的关键。煮熟的豆角能够削弱皂素和荚豆碱的毒性，因为热力的魔力能破坏它们的结构，降低其毒性。

为了避免这场健康危机，我们在食用豆角前，必须确保其熟透。煮熟的豆角不仅让毒素减弱，更能让其中的营养成分更易被身体吸收。

豆角不熟导致的中毒问题，其核心原因在于豆角中的皂素和荚豆碱毒素未经过高温的洗礼。