吃圆白菜的七大好处

白菜，大家耳熟能详，口感清淡。那么，你们听说过或品尝过圆白菜吗？圆白菜之名，源于其外观的圆润之美。许多人会将圆白菜与圆形的白菜混为一谈，这其实是个误解。今天，让我为大家揭开圆白菜的神秘面纱，介绍它的诸多好处。

目录：

圆白菜泡菜的制作秘笈

细数吃圆白菜的七大益处

孕妇能否品尝圆白菜？

圆白菜的挑选诀窍

如何给圆白菜“洗澡”？

一、圆白菜泡菜的制作秘笈：

所需材料：一棵新鲜的圆白菜、一个苹果、半斤胡萝卜、两棵葱、五片姜、一到两瓣蒜等。还有盐、糖、辣椒粉（无籽为佳）、工研酢等调料。

制作步骤：将圆白菜洗净，用手撕成小块；胡萝卜去皮切片。将它们放入容器，撒上一层盐。次日，压出菜汁盐水，用清水洗净并控干。接着，将白菜、胡萝卜、苹果等食材与葱、姜蒜末等放在干净盆中，加入辣椒粉、少许味精拌匀。用干净盘子压实，上罩干净纱布，在室温下发酵至酸香扑鼻（约1-2天）。存入冰箱即可享用酸辣鲜脆的朝鲜泡菜。记住，所有食材都要洗净后控干水分。筷子也要专用，不能沾生水和油，以防变质。

二、吃圆白菜的七大益处：

圆白菜富含维生素C、维生素E和胡萝卜素等，其总维生素含量是番茄的三倍之多，具有强大的抗氧化和抗衰老功效。它还富含叶酸，有助于预防巨幼细胞贫血和胎儿畸形，因此特别适合孕妇和生长发育期的青少年食用。新鲜的圆白菜还有杀菌消炎的作用。圆白菜还含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体、维生素U以及吲哚类化合物和萝卜硫素等，具有抗癌、加速溃疡愈合等功效。

三、孕妇能否品尝圆白菜？

当然可以！圆白菜热量低、营养价值高，能提高人体免疫力并预防感冒，非常适合孕妇食用。它含有丰富的钾和叶酸，对孕妇的健康和胎儿的发育都有很大的益处。圆白菜还富含维生素C、B6等营养成分。

四、圆白菜的挑选诀窍：

在挑选圆白菜时，首先要看外观，选择外表光滑、无虫眼、无伤疤的；其次看颜色，选择颜色鲜绿的圆白菜，这样的圆白菜更新鲜、营养更好。

五、如何给圆白菜“洗澡”？

如何辨别和保存新鲜圆白菜

当我们挑选圆白菜时，首先要观察其根部。如果根部呈现淡绿色或偏白色，那么这颗圆白菜十分新鲜。相反，如果根部出现萎缩、失去水分的情况，说明圆白菜已经放置了一段时间，不建议购买。

接下来，我们可以通过手感来判断。相同大小的圆白菜，重量较重的那一个更加新鲜。如果圆白菜手感很硬，捏不动，也说明它是新鲜的。

对于圆白菜的保存，如果不能及时食用，建议先将圆白菜切成两半，挖掉内部，然后塞入厨房专用纸。接着，用保鲜膜将整个圆白菜包裹好，然后放入冰箱冷藏。这样可以帮助保持圆白菜的新鲜度。

接下来是有关如何清洗圆白菜的指南。新购买的包菜（即圆白菜）最好在室温下放置2到3天。这是因为农药具有挥发性，接触空气后会慢慢分解。新购买的包菜不要立即放入冰箱保存。

正确的清洗步骤如下：首先去掉最外层的叶菜，这些叶菜最容易残留农药。接着切除茎部，也是农药残留较多的地方。然后将包菜放在水中浸泡10到20分钟后，用流动清水冲洗。使用菜瓜布、海绵面或软毛刷轻轻刷洗每片叶菜。

还有一个清洗叶菜的妙方：使用洗米水。洗米水是碱性，而一般农药呈酸性，因此用洗米水清洗包菜可以有效去除农药残留。

对于未食用完的包菜，可以使用面粉稀释成浆糊状涂在茎部，这样可以延长包菜的保存时间。在涂上面粉的地方盖上一片厨房纸巾或湿纸巾，防止面粉弄脏冰箱或其他物品。将包菜以茎部朝下，按生长方向放置冰箱冷藏，可以延长保存时间。