夏季6款素菜食谱不容错过

蒜蓉蒸茄子

嫩长茄子为主角，辅以大蒜、味精、盐、糖和香油。将蒜剁成细腻的蒜蓉，茄子洗净切成优雅的长条。先在炒锅内放热油，倒入蒜蓉炒香，再加入主辅料，搅动均匀。然后在蒸盘上摆放茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇淋其上，送入蒸笼蒸约五分钟。出笼后，淋上香油，一道美味的蒜蓉蒸茄子便大功告成。

素炒南瓜尖

选用新鲜的南瓜尖400g，辅以尖椒、大蒜、盐和湿淀粉。南瓜尖用盐水浸泡后洗净，沥干水分。炒锅热油，放入蒜末和尖椒煸炒，接着加入南瓜尖翻炒。加入少许清水和盐，炒至软嫩，最后勾芡出锅，一道清新爽口的素炒南瓜尖便上桌了。

韭菜炒蚕豆

带皮蚕豆与新鲜韭菜为主料，辅以油和盐。将蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶并切段。炒锅烧热，放入油和蚕豆翻炒，加盐调味后加半碗水焖至酥烂。待水分将干时，加入韭菜段翻炒均匀即可。

豆豉虎皮青椒

主角为青椒，辅以豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽和醋。炒锅热油后，放入青椒中火翻炒，直至青椒变软并出现金黄色焦皮。然后炒制豆豉和蒜末，加入青椒及其他调料，翻炒均匀，注意避免过度翻炒以保持青椒的口感。

如意香干

黄豆芽、薄香干、红椒和大蒜是主角，生抽和砂糖为辅料。豆芽去根洗净，香干切条，红椒去籽切丝。炒制时先煸炒豆干和大蒜，然后加入豆芽和红椒丝，最后放入生抽和砂糖大火快炒，混合所有材料后即可出锅。

尖椒豆腐酿

主要原料为尖椒、豆腐和面包糠，调料包括食用油、盐、胡椒粉和蘑菇精。将豆腐碾碎，尖椒去两端和种子切段。混合豆腐泥与调料后填入尖椒段内，然后沾淀粉芡和裹面包糠。油热后，将豆腐酿放入锅中煎至双面金黄即可。

这些菜肴均色香味俱佳，值得一试！