咸蛋黄月饼的做法

随着社会的日新月异，月饼的口味与种类也在逐渐丰富起来。从昔日的单一五仁馅，到现在琳琅满目的各种口味，月饼似乎在告诉我们时代变迁的故事。其中，蛋黄月饼因其独特的口感和营养深受人们的喜爱。那种松软口感，营养丰富的蛋黄，尤其适合老人和孩子享用。

说起蛋黄月饼，不得不提咸蛋黄这一流行口味。虽然这种口味的月饼价格稍高，但自制却能享受到同样的美味。那么，如何制作咸蛋黄月饼呢？让我们一同探寻其中的奥秘。

食材准备】

配方可制作50克模月饼8个

饼皮：中粉75g、糖浆53g、玉米胚芽油25g、枧水1g

馅料：红豆沙馅、绿豆沙馅、咸蛋黄

上色蛋液：1个蛋黄

制作方法】

制作咸蛋黄。选用生咸鸭蛋，取出蛋黄，加点酒去腥，然后放入预热至170度的烤箱中烘烤约五六分钟。

一、制作饼皮

将糖浆、玉米胚芽油、枧水混合搅拌均匀。然后加入中粉，用橡皮刮刀拌匀成团。将面团包入塑料袋中，静置半小时。

二、制作月饼

将馅料和饼皮分别称量分配，搓圆备用。然后，将饼皮放在手掌中拍扁，尽量弄圆。用手指辅助转圆，使饼皮的中间比两边薄。接着，把准备好的馅料放在饼皮中央，将两边的饼皮围拢在馅料上，翻转过来，用手指头慢慢把皮向上推，也可放在虎口处转着往上推。慢慢将饼皮整个包住馅料，最后再把整个月饼胚重新搓圆一下。

接下来，把月饼模翻转过来，放上自己喜欢的卡通花片扣好。把月饼胚搓成细长椭圆形，以防止放入时因饼胚过大而损坏月饼皮。预热烤箱至150度，烤制5分钟后取出，待微凉后在表面刷上蛋黄液，然后继续烤制15分钟即大功告成。

如此制作的咸蛋黄月饼，不仅口感丰富，而且充满乐趣。让我们一起期待品尝这份融合心血与创意的美味吧！