足量果蔬才能防癌

 

　　一项新的调查显示，数百万人因为没有吃足够的蔬菜和水果增加了自己患癌症的风险。世界癌症研究基金会指出，在英国，仅有五分之一的人每天摄入的水果和蔬菜量达到推荐摄入量，即每日五份。

 

 

　　抗癌健康网提醒，一种基于植物类食物的饮食，如全谷类食物、豆类，以及水果和蔬菜，可以减少癌症的患病风险。之前已经有研究显示，它们可以预防一系列的癌症。最近的研究也证实，植物性食品尤其是水果和蔬菜所含的膳食纤维可以减少罹患的风险。

 

　　英国一项研究发现，只有22%的英国成年人每天能够摄入5份或更多的水果和蔬菜，低收入家庭只有17%的人能保证摄入推荐的数量。英格兰北部居民水果和蔬菜的消费水平最低，只有18%的人每天能够摄入五份或者更多。消费水平最高的是美国南部，26%的人每天至少能吃五份的水果和蔬菜。

 

　　水果和蔬菜为什么能够降低癌症风险呢?

 

　　首先，水果和蔬菜的防癌和抗癌作用得益于它们所含的营养成分，比如说，类胡萝卜素、类黄酮、维生素C、异硫氰酸盐及有机硫化物等抗氧化剂，多种矿物质和其他活性成分。这些营养素可以保护人体DNA免受损伤，减少突变。

 

　　其次，水果和蔬菜中富含膳食纤维，有助于促进肠蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，并增加饱腹感，减少热量的摄入。此外，膳食纤维还可以延缓和减少胆固醇和重金属等物质的吸收。