可辅助预防乳腺癌的相关食物
人们通过平时的正常饮食，人体内能得到多种维持健康微量元素，含量极微，仅占总体重的十万分之几，故称作为“微量元素”。有些微量元素对人们身体健康具有十分重要的维持生理功能和营养价值作用；若缺乏它，就会影响人体健康或易患某种癌症。
健康饮食
如有机锗化合物的锗，是维持人体健康不可缺少的微量元素，它能激发机体产生干扰素，可促进修复已被损害的免疫系统，激活自身各种吞噬细胞。因而，锗能增强机体免疫系统的抗癌能力。锗可降低血液的粘稠度，减少癌细胞的粘附、侵蚀和破坏血管壁的机会，对阻止和抑制癌细胞的扩散具有一定的作用。若人体血液的粘稠度高时，容易形成血栓，癌细胞被裹在栓子内，常使抗癌药物无能为力，可望而不可及。如将抗癌药物和锗同时使用，就能提高抗癌疗效。含锗较高的食物有大蒜、磨菇、杞子、茉莉茶等，人们平时可常选食。
微量元素镁，对恶性肿瘤有控制其发展和扩散的速度，能趋向缓慢。反之，体内镁的摄入量减少或不足，有可能降低免疫功能。含镁丰富的食物有麦芽、全麦制品、蛋黄、香蕉和豆类等。
微量元素硒，具有刺激免疫反应，清除体内产生的各种致癌作用的自由氧基，减低致癌物的毒性，保护染色体等作用。因此，体内血硒水平低下，癌症发病率就高。含硒丰富的食物有动物的肉、肝、海产品；其次是蘑菇、大蒜、芝麻、谷物等。
自然界不同的食物，可含有各种不同的微量元素和营养物质。在日常生活中人们的嗜好各有不同，口味各异，食欲有差别。因此，会出现不同机体对微量元素及其它营养素吸收或需求的不平衡，故健康状况不尽一致，因而有的人们在不同时期先后罹患某种癌症。科学研究证实，微量元素在体内有抑制癌细胞分裂的作用，为人们消除隐患立下了功勋。癌症病人如在药物治疗的同时，应注意选食含有上述微量元素的食物，对增强机体免疫功能，解除治癌药物毒性，减轻症状，促进康复，有一定作用。
只要广大妇女注意饮食调养和改善食物结构，平时常吃一些如下提供参考的食物，有可能降低妇女乳腺癌发生率。
1.豆类食品。临床统计资料表明：习惯吃豆类食品较多的地区，当地妇女乳腺癌发生率较低。为了探讨豆类食品的防癌机理，研究人员让参加试验的妇女每天喝2杯豆浆，连续喝1～2个月，在喝豆浆之前或喝豆浆过程中及1～2个月之后，分别测定参试妇女体内的雌激素和孕激素水平。试验结果表明：豆类食品含有大量的植物激素。每天喝豆浆，其中含有植物激素可中和女性体内的雌激素和孕激素，使孕激素的分泌周期变化趋于合理，能降低过高的雌激素和孕激素水平。妇女连续喝豆浆1个月，可起到调整内分泌的作用。所以，有关专家建议中青年女性每天喝1～2杯豆浆，对健康有益处。
2.海藻类食物。现代医学研究表明：常食海带、紫菜等海藻类食物，可辅助预防乳腺癌的发生。美国妇女乳腺癌的发病率比日本要高得多，很可能与日本人喜欢食海藻类食物的传统饮食习惯有关。专家们认为：乳腺癌发病率高的国家可能与缺碘有一定关系。实验证明：海藻类食物的提取物，对动物实验性肿瘤生长有抑制作用。专家们发现；肿瘤患者的血液多呈酸性，而海藻这类含碘、钙较高的食物能调节和平衡血液的酸碱度。此外，海藻类食物有“清热解毒、软坚散结、消肿利水”之说。
3.富含微量元素硒的食物。科学研究发现：含丰富硒的食物对乳腺癌可能有辅助预防的功效，硒元素能防止致癌物质与正常细胞氧核糖核酸结合，可起到防癌的作用。在动物食品中，硒的含量鱼类最多。含硒蔬菜有大蒜、香菇、洋葱、蕃茄、南瓜等。
4.牛奶与鱼类食物。美国的加利福尼亚大学圣地亚哥分校一科研小组对美国8个地区历时9年的调查研究发现，维生素D与乳腺癌死亡率有关，患者体内获得的维生素D量愈高，乳腺癌死亡率就愈低。因为维生素D在血液中的作用给妇女以一定程度的保护，可辅助预防乳腺癌的发生和发展。维生素D主要来源于饮食，含量高的食物有牛奶和鱼。研究报告建议：妇女平时适量饮食牛奶和鱼类，对辅助防癌保健有好处。
我国部分地区的街巷有不少各种烧烤肉串的小吃摊点，但从健康角度来看，烤肉串潜在着不少致病的风险。
用含碳燃料烤烧、烘制食品时，可产生苯并芘；食物的脂类在高温下可形成这种物质。据测定，1公斤熏烤羊肉中含有苯并芘1-2毫克，相当于250支香烟及其烟雾的含量。当羊肉烧焦时，焦化的蛋白质也会对人体造成伤害，经常进食焦化的蛋白质可诱发癌症。试验表明：用谷氨酸蛋白质中的一种氨基酸的焦化物，以5/万的比例混入饲料喂养小白鼠，两年后，在42只雄性小白鼠中，、肠癌的发生率分别为83％、50％；42只雌性小白鼠中，、肠癌、的发生率分别为57％、20％和13％。足以证实直接或间接在煤炭或木炭上熏烤食品危害之大。
(编辑:李丽娟)收 藏 到 网 摘 :