防癌要学会怎么吃糖

　　碳水化合物(也就是糖类)、蛋白质和脂肪是饮食能量的三大来源，这三者在饮食供能中的大致比例应为6：2：2。由此可以看出，糖类是人体供能的主要来源。但是糖之于人体，绝不是多多益善。

　　首先对于健康人来说，过量的糖分摄入不仅会导致总热量过多，从而引起，还易引起内分泌失调，使激素增高，而过多的激素在一定条件下，能够诱发恶性肿瘤;而对于康复者来说高糖饮食则会使他们的结肠癌复发风险增加80%。一个体重50公斤的人，每天摄入的热量为1500大卡至2000大卡，那么他从碳水化合物中获取的能量应该控制在900到1200大卡;而每克糖类可以提供4个大卡的热量，这样算下来，他每日吃的碳水化合物最好不要超过300克。

　　如何正确的摄入碳水化合物，这个也有讲究。人体需要碳水化合物提供能量，而碳水化合物的主要食物来源包括：糖果、谷物、水果、干果类、干豆类、根茎(如胡萝卜、土豆等)等。全谷物(全麦)是碳水化合物的最佳来源，包括大麦、小麦、黑麦、燕麦、黄米、玉米、高粱、黍等。除淀粉外它们含还有麸糠(食物纤维)和微量营养素。由于人体消化全谷物的时间要比消化白面包、甜食、甜饮料这样直接的碳水化合物长，因此会使血糖水平缓慢上升且不会超过正常水平，有助于保持人体血糖和胰岛水平的稳定。而合理稳定的血糖和水平，不仅能够减少人体的饥饿感，防止Ⅱ型的发生，还能降低患癌风险。研究显示，较高的空腹及餐后血糖水平可以明显增加人类患、、和的风险。糖尿病患者的恶性肿瘤发生率更是远远高于非糖尿病人群。

　　由于全谷物的微量营养素在精加工过程中会遭到严重破坏，如粗粮中维生素E在精加工过程中会减少92%，所以谷物不宜进行精加工。而我们在选择谷物时也要注意“食不厌粗，粮不厌杂”。