防癌食谱全面、均衡、适度是关键

　　受访专家：湖北省肿瘤医院院长、主任医师魏少忠博士

　　流行病学调查表明：四成恶性肿瘤的发生和发展与膳食因素有关，膳食越来越受到人们的关注，国内、国外各种调查研究也层出不穷，某某食品致癌的报道也不时见诸报端，在提高了人们健康意识的同时，也造成了许多错误的观点，湖北省肿瘤医院院长、主任医师魏少忠博士指出防癌饮食并非什么都不能吃，其实最好的防癌食谱就是均衡的饮食，全面、均衡、适度是关键。

　　【谨慎观点】

　　惧怕患癌，市民列出长长禁食菜单

　　市民李先生，由于去年亲人罹患，陪同治疗时，也了解到癌症与饮食有关，从此之后，李先生非常留心相关消息，一旦有消息称某种食物致癌，这种食物就进入了李先生的禁食菜单，与记者聊天时，李先生如数家珍的脱口而出酒、烟、烧烤、腊肉、咸鱼、牛奶、炸鸡腿、薯片、白面包、蛋糕……林林总总近30种日常食物都上了“禁食榜”，其中大部分是荤腥食品。而能吃的则是蔬菜、水果等。

　　【乐天观点】

　　禁食人生何来乐趣

　　市民王先生，也常看到某某食物致癌的消息，但是乐天派的他认为，大家都那么吃，也没有看到每个人都致癌，再说人生苦短几十年，及时行乐，这不吃那个不吃人生何来乐趣？每天依旧沉醉在肉山酒海中。

　　【专家点评】

　　禁食过于偏激

　　湖北省肿瘤医院院长、胃肠肿瘤主任医师魏少忠认为，李先生的“禁食菜单”不能说错，但完全不吃却“有些偏激”。

　　翻看“禁食菜单”，大概八成都是高热、高脂食品。魏少忠肯定：“少吃这些东西，确实能减少癌症风险。”在国内外，均有研究证明，高热高脂食品、腌制食品，与胃肠道肿瘤有直接关系。

　　魏少忠称，高脂肪膳食是促发某些癌症的“化剂”。多种致癌物质均为脂溶性，即可溶解于脂肪中。人体从饮食中摄入的动物脂肪越多，溶解和吸收致癌物质的危险性就越大。此外，高脂肪饮食还会增加肠道内胆汁酸的分泌，对肠道黏膜有潜在的刺激和损害作用，很可能会诱发肿瘤。

　　“但少吃，并不代表不能吃。”魏少忠指出，膳食与癌症有着非常密切的关系，它既能防癌也能致癌。就算是高热高脂食品，也不能完全不吃，否则人体缺乏脂肪与热量，一样会发生严重健康问题。