红薯——抗癌饮食首选物

　　1、长寿老人的饮食习惯

　　我国医学工作者对广西西部的百岁百人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。

　　2、红薯的抗癌研究

　　日本国家癌症研究中心最近公布的20种抗癌疏菜“排行榜”为：红薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡萝卜、金花茶、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中红薯名列榜首。日本通过对26万人的饮食调查发现，熟红薯的抑癌率(98.7%)略高于生红薯(94.4%)。美国费城也从红薯提取出一种活性物质-去，它能有效地抑制和的发生。

　　3、红薯的营养成分

　　红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成份，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年十分有效。遣憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，它的热量只有大米的1/3，而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖份转化为脂肪的特殊功能。

（实习编辑：曾文璧）