八种果蔬如何吃最能防癌

　　生活中，人们往往能够认识一些含抗癌物质的蔬果，但是往往忽略了应该如何吃法，才能将它的功效发挥得最好。来自一份国外媒体的文章，很好地分析了八种果蔬的科学吃法，掌控全家健康的主妇们，不妨参考一下吧。

　　1、整个烤最抗癌

　　英国纽卡斯尔大学科学家指出，将整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。

　　2、豆类可吃速冻的

　　豆类在采摘去皮两个小时就进速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天时间，及其他营养物质丢失严重。

　　3、土豆带皮热水煮可溶性失

　　用动物油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含高达80%。水煮的时候，最好用热水煮土豆，以防可溶性失。

　　4、西红柿用油浇最防癌

　　听装西红柿、西红柿汤、甚至酱都是有益健康的食物。烧加点油能增加人体对红素的吸收。研究表明，红素清除活性的作用最强，具有预防、等各种上皮癌的作用。在人体血液中，红素的浓度与癌症发病率成反比。另外，由于红素是脂溶性，因此用油烹制西红柿或在西红柿制品上淋上油，容易使红素吸收。

　　5、卷心菜烹调要加盐否则营养丢失

　　煮这类蔬菜时候最好加点盐，时间不宜过长，否则营养丢失，口感全。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。

　　6、多吃水果少喝果汁

　　水果采摘应该尽快食用，以保持其中的、抗化剂及等。果汁会让人发胖，还会导致及危险增加。

　　7、爆“”也营养

　　富含素和纤维素。爆的营养更容易被人体吸收。爆不健康，问题不在于本身，而在于添加的盐、和糖上。

　　8、罐装食品可尝试

　　罐装水果取决于采摘多长时间被装入罐中，以及罐装过程中增加的盐、糖及其他不健康化学物质的多少。与新鲜果蔬相比，罐装果蔬营养更少，50%以上的会丢失。但是在一些情况下，罐装蔬菜比不吃蔬菜更好。

（责任编辑：司徒穗铮）