“重口味”癌症的最爱

　　认为饮食应五味调和，甘、苦、酸、辛、咸的食物要均匀食用，任何一味偏食，都可以导致疾病的发生。在引起的因素中，肥甘厚腻太过与咸味太过是常见因素。

　　肥甘厚腻太过

　　中医的肥甘厚腻之品，属于甜味、油腻性食物。从临床研究来看，甘味食物即类、糖类食物，摄入过量易导致；肥肉、油脂等高脂肪食物摄入过 多，能促发、结、和。

    从中医的角度来说，肿瘤属于积证的，《内经》认为，积证就是津液、淤血的凝滞，而肥厚饮食，容易助湿生 痰，无疑会加重这些产物的凝聚。

　　从现代医学的角度来说，经常吃高脂肪饮食可促使肝脏分泌更多的胆汁，进入肠道后，胆汁中的初级胆汁酸在肠道厌氧细菌的作用下转变成脱氧及，而这两种物质均是促癌剂，可以使肠道黏膜癌变。同时，脂肪还能为多种肿瘤提供适宜的生长环境。

　　咸味太过

　　除了，咸味食物还包括咸菜、、以及其他腌制食品等。根据相关研究显示，常食腌制食品者发病的危险性是不常食用者的2.79 倍。嗜食咸味食物最容易导致的癌症是胃癌。嗜食咸鱼的日本渔民，胃癌、的发生较为普遍。

    嗜食咸鱼亦是致的一个重要因素。马来西亚研究人员发 现，沿海居民患鼻咽癌较多，原因与他们爱吃咸鱼有关。我国普查资料证明，在胃癌高发区，人均每天摄人食盐50克；而胃癌低发区，人均食盐摄入量仅为6克左 右。

　　实际上，盐本身并不致癌，引起癌变的原因是高浓度的盐溶液易破坏胃黏膜保护层，引起黏膜糜烂或。在这种情况下，一旦遭到致癌物质的入侵，就会产促使胃黏膜细胞局部癌变。盐是人体不可缺少的物质，只是不可过量食用。一般认为，正常人摄盐量应控制在每天6克以内。

　　口味过重带来几十种病

　　“重口味、轻营养”的饮食方式，除了会增加患癌风险，也使越来越多的中国人陷入生活方式病：热量过剩、营养不足。国际病大会宣布，现在世界 上胖死的人比饿死的人多，其中包括中国。专家表示，口味的改变，可以给身体带来几十种疾病。

    吃盐过度会导致、、、慢性等；吃得油腻会 导致、癌症等；吃得太甜会带来、；吃得过辣会导致溃疡、胃食管反流……中国烹饪协会副会长高炳义还表示，一般厨师做菜“逢辣必咸”，为了中和干巴巴的辣味，需要增加用盐量，给身体带来双重危害。

    不仅如此，口味过重带来的健康问题，还可能影响妊娠期、期的母亲和，把一些疾病传给下一 代；更有研究显示，人的口味也是会“遗传的”，父母口味过重，孩子也不能免受其害。

（责任编辑：卜瑞莹）