女子两天吃一碗牛肉面吃出癌 专家称红肉摄入要适量

　　今年过年，你有没有“大碗喝酒大块吃肉”啊？估计很多人都会老老实实回答“是”。那么，台湾一个年轻女子的遭遇可能要吓你一跳：这名20多岁的女子平常嗜吃，至少每两天就要吃一次，没有家族遗传史的她，却发现罹患大肠癌二期！有研究称，过量吃红肉(猪牛)，是罹患大肠癌危险因子。

　　看到这里很多人不禁要问：红肉吃过量了真有致癌危险？我们每天到底该吃多少才“不多”呢？ 

　　台湾媒体报道

　　2天吃1次牛肉面，吃了多年

　　她得了大肠癌！

　　据台湾《联合报》报道，吃太多牛肉恐增罹患大肠癌风险。台湾一名20多岁的女子，平常嗜吃牛肉，至少每两天就要吃一次牛肉面，没有大肠癌家族遗传史的她，却在婚前健康检查时，发现罹患大肠癌二期。

　　收治这名病患的台湾医师饶树文说，女子年纪轻轻就罹癌，又无家族遗传史，询问她饮食习惯后，才发现她很爱吃牛肉面，不但频率高且持续多年；还好她治疗后恢复健康，不但结婚，还生了孩子。

　　据报道，医学界早就发现，过量吃红肉，是罹患大肠癌危险因子。饶树文说，外国研究也指出，红肉中又以牛肉，容易诱发大肠癌，致癌率超过羊肉、猪肉；像西方吃牛肉较多的国家，大肠癌发生率比亚洲高。

　　台湾肠癌病友协会理事长、台中荣民总医院大肠科主任王辉明说，牛肉和羊肉中的左旋本基丙胺酸和肌胺酸这两种胺基酸，含量比其他肉品高，一旦遇高温，易成为致癌物质。

　　台安医院大肠直肠科主任也指出，每天吃红肉超过3到5盎司、约100克到150克，相当于半个手掌大小，罹癌几率就会增加；而牛排大餐往往一次达9盎司到12盎司，超出建议量很多倍。

　　王辉明建议，民众应减少摄取红肉，若要食用，最好搭配吃蔬果等抗氧化食物，来消除致癌的自由基。  

　　真有这回事？

　　看看国际研究

　　美国实验

　　吃红肉最多的一组，患癌高两倍

　　前段时间，哈佛医学院的研究人员指出，红肉会导致；如今，美国癌症协会的专家又经过长期研究证实，吃太多红肉会致癌。他们紧急呼吁人们少吃红肉，多吃禽类、鱼肉和豆类食品，以摄取足够的蛋白质。

　　这项研究由供职于美国癌症协会的麦可·索恩及其同事完成。他们在1982—1992年的10年间，调查了15万美国人的饮食习惯。

　　根据吃红肉的多少，15万人被分成3组，看哪些人患了直、。结果发现，吃红肉最多的一组患的几率比吃红肉最少的一组高两倍，患结肠癌的几率则高出40%；而吃禽肉和鱼肉多的人生病几率最小。

　　他们据此认为，长期吃汉堡包、香肠和牛肉等红肉及红肉制品，大大增加了人们患直肠癌和结肠癌的风险。

　　美国数据

　　肠癌是致死率第三的癌症

　　在美国，直、结肠癌总体来看是致死率第三的癌症，过去就有研究显示吃红肉能导致这两种癌症，但是由于研究数据不太一致，又缺乏对饮食习惯的长期观察，所以一直不太被认可。美国癌症协会的研究是迄今以来最全面的，所以获得广泛认可。